Chutney adalah sejenis semangat dengan asal-usul Asia Selatan. Buah chutney menjadi tulang belakang industri pembotolan makanan Afrika Selatan sepanjang abad kedua puluh. Chutneys Afrika Selatan seperti Puan Ball kini terkenal di dunia yang diagihkan di UK, Amerika, Australia dan bahagian lain di Eropah.
Chutney sendiri mempunyai asal-usulnya di India dan bahagian lain di Asia Selatan. Dengan pencampuran budaya melalui kolonisasi oleh British di India, kesesakan tradisional dilihat semakin menggabungkan bahan-bahan yang lebih enak serta rempah-rempah. Belanda telah membawa hamba-hamba Asia Selatan ke Cape pada masa yang sama telah mendapat popularitas di Eropah sebagai barang makanan mewah, tetapi popularitas chutney di Afrika Selatan datang melalui pengaruh Cape Malay semasa perdagangan hamba Belanda orang Melayu dan Indonesia .
Perkataan Afrika untuk chutney adalah blatjang, yang mungkin berpunca dari akar Indo / Melayu dengan perkataan yang menggambarkan chutney. Sekiranya anda memerhatikan chutney Puan Ball, anda akan mendapati perkataan "blatjang" yang ditulis sebagai terjemahan Afrikaans, menyiratkan bahawa chutney dan blatjang adalah satu perkara yang sama. Walau bagaimanapun, banyak orang Afrika Selatan masih akan membezakan antara buah buatan dan blatjang, dengan yang terakhir hampir selalu terdiri daripada aprikot segar atau dibasuh , haba tambahan dari cili dan konsistensi yang lebih lancar. Mana-mana perkataan yang anda pilih, adalah adil untuk membuat kesimpulan bahawa setiap blatjang adalah chutney, namun tidak semua chutney adalah blatjang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 500 gram pic
- 1/2 paun / 250 gram aprikot kering
- 1/2 paun / 250 gram kismis
- 1 paun / 500 gram bawang merah
- 1 paun / 500 gram gula
- 1 1/2 cawan air (mendidih, rendam aprikot kering)
- Cuka 8 auns / 250 ml
- 2 sudu teh serbuk cili
- Ketumbar 2 sudu ketumbar
- Garam 2 sudu teh
Cara Membuatnya
1. Rendam aprikot kering dengan hanya cukup air mendidih untuk menutupnya; membolehkan rendam selama kira-kira satu jam. Ini membolehkan mereka menghidrat semula dan menjadi gemuk. Potong mereka ke dalam ketulan, menempah air untuk membantu melarutkan gula.
2. Blanche persik dalam air mendidih kemudian letakkan ke dalam periuk air sejuk untuk menghilangkan kulit. Potong potongan besar. Potong atau dadu bawang.
3. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan panaskan perlahan selama 20 minit.
Tindakan ini terutamanya membolehkan gula untuk membubarkan dengan teliti.
4. Sekarang biarkan chutney untuk reneh pada api sederhana selama kira-kira 1 jam tanpa menutup dan kacau sekali-sekala. Jangan bimbang jika campuran itu masih kelihatan seperti lecet, ia akan menebal sekali disejukkan.
5. Setelah siap, biarkan ia sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum pembotolan menjadi balang yang disterilkan panas. Pastikan dimeteraikan dan benarkan matang untuk 2 minggu hingga sebulan sebelum dimakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |