Blatjang adalah pokok Afrika Selatan yang sangat menarik dan murni dari asal-usul Cape Malay. Ini adalah satu lagi contoh kenapa negara ini dikenali sebagai "Negara Pelangi," kerana dalam asal-usul blatjang, anda akan mendapati pengaruh Indonesia, Melayu, India dan Belanda. Nama itu sendiri adalah perkataan Afrikaans yang tidak mempunyai persatuan Belanda secara linguistik. Sebenarnya, perkataan sebenarnya blatjang adalah sebanding dengan perkataan Melayu "belacan" atau perkataan Indonesia "blachang" yang merupakan bumbu yang sama sekali tidak berkaitan dengan chutney. Belacan adalah pasta yang dibuat daripada udang udang dan udang, agak tajam dan penambah rasa di kari dan sup Asia Tenggara.
Chutney di sisi lain, sementara ia adalah sejenis semangat dengan asal-usul Asia Selatan, agak manis, tajam dan kadang-kadang buah bergantung pada apa yang dibuat. Mungkin sambungan boleh dibuat di mana kedua belacan dan blatjang (chutney) dipelihara dan kedua-duanya boleh digunakan sebagai perasa seperti sambal atau aditif untuk kari, stews dan resipi lain. Blatjang dihidangkan secara umum sebagai bumbu dengan bobotie, satu lagi masakan Melayu Cape yang terkenal dan salah satu hidangan kebangsaan Afrika Selatan. Malah, bobotie secara tradisinya dibuat dengan jem aprikot, bagaimanapun, jika anda melihat resipi bobotie saya, anda akan perhatikan bahawa saya berjaya menyelinap di beberapa blatjang (hot chutney dan panas) sebaliknya.
Oleh itu, anda mungkin bertanya kepada diri sendiri sama ada terdapat perbezaan sebenar antara buah buatan dan blatjang, dengan yang paling lamanya terdiri daripada pic dan aprikot, haba tambahan dari cili dan dengan konsistensi yang lebih lancar berbanding dengan chutney. Walaupun benar-benar sukar untuk dimaklumkan, terdapat kebiasaan umum bahawa setiap blatjang adalah sebuah perkelahian, namun tidak semua chutney adalah blatjang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 500g pic (kering)
- Aprikot 1/2 paun / 250g (kering)
- 1 paun / 500g bawang (merah)
- 1 paun / 500g gula
- 13 1/2 auns / 400ml cuka
- 3 sudu besar saus Worcestershire
- 2 sudu teh serbuk cili (tahap sendok teh)
- 1 lada cili (keseluruhan, kering)
- 2 sudu garam (sudu teh tahap)
Cara Membuatnya
1. Rendam persik kering dan aprikot dalam cuka semalaman. Ini membolehkan mereka menghidrat semula dan menjadi gemuk. Blitz atau potong ke dalam kepingan kecil dengan pemproses makanan.
2. Potong atau dadu bawang dalam pemproses makanan.
3. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan panaskan perlahan selama 20 minit untuk membolehkan gula dibubarkan dengan teliti.
4. Benarkan untuk reneh pada api sederhana selama kira-kira 1 jam tanpa menutup dan kacau sekali-sekala.
5. Setelah siap, biarkan ia sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum pembotolan menjadi balang yang panas dan steril. Pastikan dimeterai dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 220 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |