Pemilihan dan penyimpanan aprikot
Apricot masak segar adalah rahmat apabila dijumpai kerana mereka tidak bergerak dengan baik. Sebilangan besar tanaman aprikot masak dikeringkan, dengan kerap kali kurang daripada seperempat pertambangan datang ke pasaran segar. Musim panen untuk aprikot di Amerika Syarikat adalah dari bulan Jun hingga pertengahan Ogos bergantung kepada pelbagai dan lokasi, tetapi aprikot kering boleh didapati sepanjang tahun.
Apricot yang paling banyak dijual kepada pasaran dipilih apabila tidak matang dan masih kukuh untuk mengurangkan kerosakan penghantaran.
Walaupun mereka akan masak dalam warna, tekstur, dan juiciness selepas dipilih, rasa dan rasa manis akan kekal pada tahap yang sama seperti ketika mereka dipilih dan tidak akan bertambah baik .
Cara membeli aprikot
Aprikot berkisar warna dari kuning ke oren yang mendalam, sering dengan sentuhan merah atau merah muda. Apabila memilih aprikot segar, cari buah-buahan tanpa sebarang sentuhan hijau. Buah-buahan bervariasi dari saiz 1-1 / 2 hingga 2-1 / 2 inci diameter. Daging harus menghasilkan tekanan lembut ketika dipegang di telapak tangan Anda, dan buahnya harus memiliki aroma yang cerah dan matang. Elakkan mereka yang lebam, lembut, atau lembap.
Cara menyimpan aprikot
Sekiranya anda tidak diberkati dengan pokok aprikot dan buah yang dipetik buah anggur, aprikot akan terus masak jika dibiarkan pada suhu bilik dalam beg kertas, jauh dari cahaya matahari. Semak kemajuan pematangan kerap kerana mereka akan cepat merosot. Mereka tidak akan mencapai rasa manis yang sama seperti pokok-pokok, tetapi akan lebih baik daripada di luar rak.
Sekali masak, simpan selama lebih dari beberapa hari di dalam peti sejuk.
Kupas aprikot
Untuk membekukan, aprikot kepingan separuh dan keluarkan lubang, yang akan memberikan rasa pahit. Dip di dalam larutan asid askorbik untuk menghalang perubahan warna. Tempat di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Dengan beberapa jenis, kulit akan menjadi sukar jika dibekukan tanpa terlebih dahulu meleleh.
Cukup kabur dalam air mendidih selama satu minit, terjun ke dalam air sejuk, longkang dan beku. Aprikot juga boleh dibungkus dalam gula atau sirap untuk beku dan dibekukan sehingga 1 tahun.
Kering atau boleh aprikot
Sekiranya anda merancang untuk mengeringkan atau aprikot anda, pastikan anda memilih varieti fiksula. Dengan jenis freestone, daging akan mudah dipisahkan dari lubang. Kebanyakan aprikot di pasaran adalah jenis kebanggaan.
Apricot yang dikeringkan matahari akan menjadi agak sukar daripada dehidrasi. Apricot kering hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya disimpan pada suhu melebihi 75 F., buah menjadi keras, berwarna gelap, dan akan kehilangan nilai nutrien. Beg tertutup boleh disimpan tidak melebihi 1 bulan pada suhu bilik, tetapi sehingga 6 bulan di dalam peti sejuk. Sekiranya aprikot kering anda terlalu rapuh, ia boleh dilembutkan dengan merendam cecair atau dengan mengukus.
Anehnya, aprikot kalengan secara komersial sering kali mempunyai rasa yang lebih penuh daripada aprikot segar dari pasaran. Ini kerana aprikot ditinggalkan di pokok itu lagi untuk masak dan secara semulajadi mengembangkan rasa lebih. Kehilangan nutrien semasa proses pengetinan boleh diabaikan.