Daun anggur yang ditanam adalah dari masakan yang dipengaruhi oleh Empayar Uthmaniyyah, termasuk tetapi tidak terhad kepada masakan Turki, Yunani, dan Timur Tengah. Nuggets kecil ini lazatnya lazimnya dikenali sebagai dolmades. Dolma adalah dari dolmak kata kerja Turki, 'untuk disumbat', dan hanya bermaksud "benda yang disumbat".
Bagi anda yang tidak dikenali dengan dolmades, atau daun anggur yang disumbat, mereka adalah hidangan lazat! Daun-daun anggur didapati rosak, umumnya di sebelah zaitun, jeruk dan sebagainya di kedai runcit tipikal anda, dan sering diisi dengan campuran beras, daging, dan sayur-sayuran. Walaupun terdapat banyak variasi mengenai perkara ini. Pada mulanya, mereka kelihatan agak menakutkan untuk membungkus, tetapi sebenarnya mereka sangat mudah, kerana daun itu sendiri agak besar dan sangat lentur.
Apa yang Anda Perlu
- 24 hingga 30 daun anggur (jarred, dikeringkan dan dipisahkan. Ini adalah jumlah yang dalam balang khas ... biasanya dengan lebih banyak lagi kiri)
- Untuk Pengisian:
- 2 kuih kaldu sayur
- 1 cawan quinoa (dimasak dalam sup sayur-sayuran mengikut arahan pakej, bilas jika diperlukan)
- 2 cawan tomato (diced)
- 2 cawan ayam yang dimasak (pulsed sebentar di dalam pemproses makanan sehingga hancur)
- 1 sudu minyak zaitun (dara tambahan)
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/4 cawan daun pudina (cincang segar)
- 1 bawang merah (cincang)
- 1 hingga 2 sudu garam (garam laut, atau secukup rasa)
- Untuk Saus:
- 1 1/2 cawan yang dimasak Biji Cannellini (kira-kira 1 boleh, disalirkan dan dibilas)
- 2 hingga 3 sudu makan jus lemon
- 1/2 hingga 3/4 cawan air (nipis)
- 1/2 garam garam (garam laut, atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Sos:
- Hanya kacang puree dengan jus lemon dan sedikit air sehingga halus.
- Masukkan air yang mencukupi untuk membuat sela, tetapi masih konsisten sedikit tebal. Garam secukup rasa.
Pengisian:
- Biarkan quinoa masak anda sejuk sedikit dan kemudian melemparkan dengan tomato, kacang rebus berdenyut, minyak zaitun, jus lemon, daun pudina, bawang merah cincang dan garam.
Letakkan dalam daun anggur dan bungkus seperti:
- Pertama, ambil campuran pengisian yang terdapat dalam resipi ini dan letakkan daun anggur anda di atas permukaan rata supaya ia dibuka sepenuhnya.
- Seterusnya, letakkan beberapa pemadam ke tengah, kira-kira 2 sudu makan cukup untuk setiap daun anggur. Lipat satu tepi ke atas, saya selalu bermula dengan bahagian bawah. Selepas itu, cukup masukkan di tepi dan bungkusnya seperti yang anda lakukan burrito.
Yang lebih ketat apabila membungkus, tetapi gunakan berhati-hati untuk tidak memecahkan daun anggur-lembut tetapi tegas selalu pendekatan kegemaran saya.
Ulangi sehingga semua pengisian digunakan atau daun anggur hilang, mengikut mana yang lebih awal. Kuantiti anda mungkin berbeza bergantung pada saiz daun anggur bergolak anda.
Untuk menyajikan daun anggur yang disumbat, letakkan di atas pinggan, gerimis dengan sedikit minyak zaitun, sos dan atas dengan lada hitam segar yang retak. Simpan di dalam peti sejuk jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |