Resipi Labu Creamed ini disesuaikan daripada satu di "The Viennese Kitchen: Buku Resipi Keluarga Tante Hertha" oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Terdapat crossover resipi yang besar di kalangan masakan Jerman, Austria, Hungary dan lain-lain Masakan Tengah dan Eropah Timur dan, walaupun nama-nama itu boleh dieja secara berbeza, rasa adalah sama.
Apabila orang melihat perkataan "creamed" dalam resipi, mereka biasanya menganggap bahawa ia adalah pencuci mulut. Ini tidak berlaku di sini. Ia adalah hidangan sampingan labu yang telah mendapat sepakan dari bawang, bawang, krim masam dan sedikit tomato, yang merupakan alternatif yang baik untuk hidangan sampingan kentang manis.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun labu
- 1 sudu garam
- 3 sudu makan lemak (atau 1 1/2 sudu minyak bunga matahari ditambah 1 1/2 sudu mentega)
- 1/2 bawang kecil (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sudu teh paprika (manis atau panas)
- 1 sudu cuka anggur putih
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 biji teh biji kopi
- 1/2 cawan krim masam
- 1 sudu tepung serba guna
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Basuh, kupas dan benih labu dan kasar parut daging dalam pemproses makanan. Pindahkan ke mangkuk besar dan kacau di dalam garam. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan untuk tidak kurang dari 1 jam. Longkang.
- Panaskan lemak babi (atau minyak dan mentega) dalam periuk pancing tahan karat dan goreng bawang pada api sederhana sehingga ringan keemasan. Kacau dalam paprika dan segera keluarkan kuali dari panas (paprika tidak boleh dibenarkan untuk goreng untuk jangka masa yang lama kerana ia menjadi pahit). Tambah cuka dan kembalikan panci ke panas.
- Tambah labu yang dikeringkan bersama dengan pes tomato dan biji buah. Jangan tergoda untuk menambah sebarang cecair - labu akan mencerahkan jus sendiri. Campurkan dengan baik dan tutup. Bawa ke arah mendidih dan kemudian segera mengurangkan haba dan reneh selama 35 hingga 40 minit, atau sehingga labu lembut. Aduk beberapa kali semasa memasak masa untuk mengelakkan campuran dari melekat ke bahagian bawah kuali.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan bersama krim masam dengan tepung. Setelah labu lembut, kacau dalam campuran tepung krim masam dan bawanya kembali ke reneh yang lembut, ditutupi, selama 10 minit lagi, pastikan haba tidak terlalu tinggi. Laraskan perasa, jika perlu, dan tambah beberapa pengisar lada.
- Rasanya hidangan ini bertambah dengan masa, sehingga dapat dimakan hingga dua hari setelah memasak. Hidangkan dengan daging babi panggang , ayam atau ayam belanda .
Nota: Anda juga boleh menikmati Resipi Sup Horseradish Cream Austro-Hungarian ini , yang berasal dari buku yang sama.
Labu di Eropah Timur?
Walaupun skuasy (labu adalah skuasy), bersama-sama dengan jagung dan kacang dan dikenali sebagai Tiga Sisters pertanian, berasal dari Amerika Utara dan Tengah 7,500 tahun yang lalu, benih mereka menemui jalan ke Eropah melalui peneroka New-World yang kembali ke negara mereka asalnya. Hari ini, labu dan labu ditanam di seluruh dunia dan sangat popular di Eropah Timur. Berikut adalah 20 Perkara yang Anda Tidak Tahu Mengenai Labu dan di sini lebih banyak mengenai skuasy secara umum.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 370 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 7 g |