Sebuah tim kecil yang memasak ubi keledek dan ricotta yang mengisi ravioli buatan sendiri, dan mentega coklat dan sos pecan membuatkan mereka istimewa. Sos Parmesan berkrim juga bagus.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pasta:
- 4 cawan tepung serba guna
- 4 telur besar
- 1 sudu minyak zaitun
- Untuk Pengisian:
- 1 cawan ricotta keju
- 2 gelas ubi keledek
- 1/4 cawan parut keju Parmesan
- 1 kuning telur
- 1 sudu kecil thyme dicincang (atau 1 sudu teh daun thyme kering)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 telur, dibawa dengan kira-kira 2 sudu air untuk menyegel ravioli
- Untuk Sos Mentega Brown:
- 1/2 cawan mentega unsalted
- 1/2 cawan pecans cincang kasar
- 1 sudu teh dicincang daun thyme segar (atau kira-kira 1/4 sudu teh daun thyme kering)
- garam garam
- lada dash
Cara Membuatnya
- Pada papan pastri atau tikar, atau permukaan rata bersih, gosok tepung. Buat telaga yang dalam di tengah tepung dan tambah telur, minyak, dan 1/2 sudu teh garam.
- Dengan garpu, mula mencampurkan telur, menggabungkan tepung sedikit pada satu masa. Cobalah untuk mengekalkan gundukan yang disandarkan ketika anda bercampur sehingga campuran telur tidak akan luput. Tidak lama lagi anda akan mempunyai doh yang boleh dibaca. Anda mungkin akan menggunakan hanya kira-kira 3 cawan tepung, tetapi tambahan membantu menyimpan telur yang terkandung. Letakkan tepung yang tidak digunakan melalui penapis dan letakkan kemudian untuk digunakan kemudian, apabila anda melancarkan doh.
- Kukuk doh, tambah tepung sedikit lagi, seperti yang diperlukan. Melumpuhkan tangan anda dengan air semasa menguli jika adunan anda terlalu kering dan kaku. Ia akan menjadi lebih kukuh daripada doh roti, jadi ia memerlukan sedikit lebih banyak otot. Saya berdiri di atas bangku jadi saya boleh meletakkan sedikit berat ke dalam tugas.
- Selepas kira-kira 10 minit, anda mesti mempunyai adunan halus yang agak elastik. Inden harus melantun kembali dengan cepat. Balut dalam bungkus plastik dan penyejuk selama 1 jam atau sehingga 8.
Sediakan Pengisian
- Campurkan ricotta, ubi jalar, keju Parmesan, kuning telur, 1 sudu besar thyme dicincang segar atau 1 sudu teh kering, 1/2 sudu teh garam, dan lada. Tutup dan dinginkan.
- Menggunakan roller pasta, doh roll untuk membuat kepingan pasta untuk bentuk ravioli. Saya bergolek ke sekitar # 7 di Atlas saya. Pastikan anda menyimpan debu pasta dan permukaan kerja dengan tepung yang direndam semasa bekerja.
Berkumpul dan Masak Ravioli
- Jika anda menggunakan borang ravioli, debu anda dengan tepung sebelum meletakkan helaian pertama, atau doh itu akan melekat. Ikut arahan yang datang dengan acuan atau stempel anda untuk membentuk ravioli, memerah 1 hingga 2 sudu teh setiap mengisi ravioli, bergantung kepada saiz.
- Dab sedikit campuran air telur di sepanjang tepi doh setiap raviolo sebelum anda meletakkan lembaran doh kedua di atas lembaran yang diisi.
- Jika menggunakan segera, masak dengan air mendidih yang ringan selama 3 minit. Tiriskan dengan baik dan sediakan drizzled dengan sos mentega coklat coklat (di bawah). Taburkan dengan keju parmesan parut atau parut sedikit, jika dikehendaki.
- Sekiranya tidak memasak segera, sebarkan ravioli yang belum dimasak pada lembaran penaik tepung terigu dan beku dalam satu lapisan. Masukkan beg beku dan teruskan beku sehingga anda sudah bersedia untuk memasak.
Sediakan Sos Mentega Brown
- Dalam periuk atau saucier di atas api sederhana, mencairkan mentega. Apabila mentega berbuih, tambah pecan cincang kasar. Masak, kacau sentiasa, sehingga mentega dicat dan aromatik. Jangan biarkan ia melewati cahaya hingga coklat sederhana atau ia boleh dibakar.
- Buang dari panas dan kacau dalam 1 sudu teh daun thyme segar atau 1/4 sudu teh kering.
- Tuangkan hidangan yang sejuk untuk menghentikan proses memasak. Masukkan garam dan lada, secukup rasa.
Membuat kira-kira 3 hingga 4 dozen ravioli, bergantung kepada saiz.
Lebih Resipi
- Butternut Skuasy dan Pasta dengan Sage
- Sweet Potato Risotto With Pecans
- Penne Pasta dengan Sos Daging Creamy
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 751 |
| Jumlah lemak | 54 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 421 mg |
| Natrium | 715 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 26 g |