Menggunakan Daun Pandan & Paste Pandan dalam Memasak
Definisi: Pandan (Nama saintifik: Pandanus, juga dikenali sebagai pinus skru atau pinus sawit) adalah tumbuhan tropika herba yang tumbuh di Asia Tenggara (lihat gambar kedua di bawah untuk visual). Dalam bahasa Cina, ia dikenali sebagai 'tumbuhan wangi' kerana aroma yang unik dan manisnya. Tumbuhan yang ditanam mempunyai daun hijau terang terang, dan ia adalah daun yang dikehendaki untuk memasak banyak masakan Thai dan Asia Tenggara.
Di Asia Tenggara, daun pandan digunakan untuk meminjamkan rasa dan aroma yang unik kepada beberapa hidangan yang lazat, tetapi kebanyakannya digunakan untuk pencuci mulut dan beberapa minuman. Daun Pandan mempunyai rasa semulajadi yang manis dan aroma lembut. Selepas mencuba sekali, anda tidak akan melupakan rasa. Daun Pandan juga boleh digunakan untuk membungkus makanan yang enak, seperti ayam atau nasi melekit (lihat gambar ke kiri). Daun menyebarkan makanan ini dengan nota aromatik dan juga memberikan daya tarikan visual.
Memasak dengan Pandan Versus Daun Pisang: Daun Pandan jauh lebih nipis berbanding daun pisang yang luas. Jika anda merancang untuk membuat stim atau membuat 'bungkusan' makanan dengan daun sebagai sejenis bekas untuk memegang jus, anda akan pergi dengan daun pisang. Pandan boleh digunakan untuk membungkus makanan, tetapi jus mungkin akan meresap. Dalam memasak Thai, pandan sering digunakan untuk membungkus ayam yang kemudian digoreng, seperti yang berikut:
Contoh dalam Memasak: Masakan Thai yang unik yang dibuat dengan pandan adalah: Pandan Wrapped Chicken.
Di mana Beli Daun Pandan? Daun Pandan boleh dibeli segar atau beku di beberapa kedai makanan Asia. Jika anda tidak dapat mencari mereka, mereka boleh diperintahkan dalam talian : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan juga dijadikan pasta yang digunakan dalam kek dan pencuci mulut, seperti cara kami menggunakan perisa vanila di Barat.
Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada rasa, pasta pandan juga mengimbas makanan dengan warna hijau yang cerah yang tidak semulajadi (pewarna makanan biasanya ditambah). Ia boleh dibeli sebagai pasta siap sedia di kedai-kedai khusus Asia (lihat: Pandan Paste online).
Sekiranya anda ingin membuat perisa pandan anda sendiri, daun pandan segar harus ditumbuk ke dalam tampal, mengeluarkan kepingan berserat dan menambah air secara beransur-ansur.
Pandan Pencuci mulut: Berikut adalah beberapa pencuci mulut yang dibuat dengan pes pandan:
- Thai Creme Caramel (Mudah!)
- Kek Chiffon Pandan
- Bola Beras Sticky dengan Pandan