Dada ayam panggang panggang adalah alternatif yang hebat untuk memanggang seekor ayam belanda. Payudara empat hingga lima paun kalkun akan memberi makan kepada enam hingga lapan orang, ia adalah cinch untuk mengukir, dan ia sesuai untuk membuat sandwic pada keesokan harinya.
Juga, anda boleh memanggang seekor ayam belanda dalam masa satu jam, berbanding dengan sehingga lima jam untuk ayam belanda keseluruhan. Bersedia untuk merasa agak tidak disengajakan dengan berapa pendek masa memasak akan kelihatan.
Bonus lain: Tanpa daging gelap yang perlu dibimbangkan, anda boleh memanggang payudara kalkun pada suhu yang lebih tinggi daripada kalkun ayam, jadi kulit menjadi enak dan renyah sementara daging tetap lembab dan berair. Atas sebab ini, pastikan untuk mendapatkan kulit pada payudara dan bukannya kulit tanpa kulit.
Suhu sasaran kami untuk ayam belanda daging putih ialah 160 F, tetapi kami membawanya keluar pada 155 F. Ia akan melanda 160 F ketika ia terletak. Untuk hasil terbaik, gunakan termometer daging seperti ini, yang mempunyai penyelidikan yang anda masukkan ke dalam daging sebelum memanggang, dan biarkan di sana. Tetapkan ia untuk 155 F dan ia akan menjadi bip apabila tiba masanya untuk mengambilnya.
Dan jangan keluarkan probe termometer, tetapi sebaliknya, tinggalkannya semasa payudara berada. Apabila suhu membaca 160 F (yang akan berada di kawasan sekitar 20 hingga 25 minit), ia bersedia untuk mengiris.
Sekiranya anda ingin memasak payudara kalkun tulang, ini akan menjadi payudara separuh, iaitu payudara tunggal. Untuk tanpa tulang, anda boleh melakukan separuh atau penuh (dua) payudara. Sama ada cara, hanya tanya tukang daging anda untuk menggulung dan mengikat payudara tanpa tulang supaya ia memasak sama rata.
Akhirnya, payudara seluruh ayam kalkun adalah calon yang baik untuk menyapu. Berikut adalah resep resipi ayam belanda yang mudah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 (4 hingga 5 kg) ayam belanda, kulit pada
- 2 sudu besar mentega cair
- Garam kosher, secukup rasa
- Lada hitam segar, secukup rasa
- 1/2 cawan stok ayam atau stok ayam untuk baki
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 450 F.
- Letakkan buah dada kalkun di atas rak di kuali panggang.
- Berikan ayam belanda dengan mentega cair, kemudian musim dengan murah hati dengan garam Kosher dan lada hitam.
- Manggang selama 45 minit hingga 1 jam, baki dua kali dengan stok-sekali selepas kira-kira 15 minit dan sekali lagi kira-kira 15 minit kemudian (lihat nota di bawah)
- Apabila termometer membaca 155 F, keluarkan kalkun dari oven. Tutup longgar dengan kerajang dan biarkan berehat sekitar 20 minit (atau apabila termometer membaca 120 F) sebelum mengukir dan berkhidmat.
Basting Adakah A-OK!
Dengan keseluruhan ayam belanda, basi boleh menjadi tidak produktif kerana cecair basi, dari bahagian bawah panci panggang, panas, dan menggunakan cecair panas pada payudara mempercepat memasaknya relatif kepada bahagian lain burung, yang justru bertentangan dengan apa kamu mahu. Dengan payudara sendiri, bagaimanapun, tidak ada masalah, jadi jangan ragu-ragu! Pemotongan panci dan stok dari baki akan membantu dengan membuat kuah kalkun .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 1,555 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 40 g |