Mantecadas de Astorga, seperti namanya, adalah kek kecil kaya dari bandar Astorga (atau Leon ). Ia adalah pencuci mulut Sepanyol yang popular dengan akar yang mendalam. Kisah penciptaan mereka bermula pada abad ke -19 di belakang dinding biara Sancti Spiritu.
Menurut lagenda, seorang biarawati bernama María Josefa Gonzáles Prieto meninggalkan perintah untuk menghasilkan dan menjual Mantecadas. Mereka sangat popular, dan akhirnya, kek ini berbuah komersil oleh beberapa syarikat. Hari ini, mereka adalah sinonim dengan Astorga dan boleh dibeli di setiap kedai pastri di bandar, bersama pemegang de Mayorga .
Bekas kertas segi empat dilipat dengan tangan, dipenuhi dengan adunan Manteca RDA dan dibakar. Hari ini, mereka masih dijual di bekas kertas di kedai roti. Nasib baik untuk tukang roti rumah, hari ini cawan penaik kertas boleh digunakan untuk memasak kuali muffin. Hidangkan sarapan pagi, brunch atau teh petang atau Merida .
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 paun / 250 gram mentega unsalted (dilembutkan)
- 1 1/3 cawan / 250 gram gula
- 6 biji telur
- 1 garam secubit
- 2 cawan / 250 gram tepung
- 1 sudu teh kayu manis
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 375 F.
- Langkah pertama dalam membuat Mantecadas ringan dan mentega adalah krim mentega dan gula bersama dengan betul. Biarkan mentega keluar pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk melembutkan. Potong mentega ke dalam kepingan dan letakkan dalam mangkuk campuran sederhana atau besar. Pukul mentega dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah selama kira-kira 30 saat untuk mencambuknya. Tambahkan gula ke mangkuk dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga campuran bertukar warna kuning pucat, mengikis sisi mangkuk kadang-kadang.
- Pisahkan kuning telur dari putih, letakkannya dalam mangkuk yang berbeza. Dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, tambahkan kuning telur satu demi satu ke mentega dan gula.
- Pastikan mangkuk dan pemukul itu bersih dan kering, atau kulit putih tidak akan kaku. Pukul putih telur untuk puncak kaku. Pertama, pukulan pada kelajuan perlahan sehingga berbuih, kemudian tinggi sehingga kaku. Tambah secubit garam untuk menstabilkan kulit putih. Jangan berlebihan. Lipat putih ke dalam bahan-bahan lain dengan menggunakan pergerakan perlahan dan lembut.
- Ayak tepung. Semasa mengalahkan campuran pada kelajuan rendah, tambahkan tepung sedikit pada satu masa. Taburkan di dalam kayu manis dan campurkan.
- Lentur muffin talian dengan cawan penaik kertas. Sudu adunan dengan teliti ke dalam cawan sehinggalah 1/2 hingga 3/4 penuh. (Resipi membuat 18 hingga 24 keping.) Taburkan bahagian atas setiap Manteca RDA dengan sedikit gula pasir.
- Bakar dalam ketuhar panas di rak tengah selama 15 hingga 20 minit. Kek harus mengubah warna keemasan dan gula akan membentuk kerak. Apabila dilakukan, tudung gigi dimasukkan ke dalam pusat kek harus keluar bersih.
- Biarkan sejuk sebelum keluar dari kuali.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 148 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 92 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |