Gembala sentiasa mempunyai kesunyian, jauh dari rumah dan dapur dan bahan-bahan segar. Melalui abad-abad mereka membangunkan hidangan mereka sendiri, yang dapat dengan mudah disiapkan di atas api, dalam kuali tunggal. Tidak hairanlah bahawa mereka mencipta hidangan seperti migas daripada keperluan. Asas migas adalah roti basi, diiris, kemudian dibasahkan dengan air. Seterusnya, ia diletakkan di dalam kuali dengan minyak zaitun dan bawang putih, dikacau dan dimasak dengan perlahan sehingga mencapai konsistensi yang rapuh dan hampir "berbulu."
Apa yang Anda Perlu
- 1.5 lb roti basi, sebaik-baiknya cincin bulat atau hogaza
- 8 oz air (kira-kira)
- 6-8 ulas
- bawang putih
- 6 oz dara
- minyak zaitun
- 1/2 sudu teh
- Paprika Sepanyol
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Roti yang sangat kering mungkin sukar untuk mengiris atau kubus. Kami lebih suka menggunakan roti yang hanya 1-2 hari basi, jadi lebih mudah untuk dipotong.
- Potong roti basi menjadi kepingan nipis, atau potong cawan, dan letakkan di dalam mangkuk. Taburkan air secara merata ke atas roti. Gunakan lebih banyak air sekiranya diperlukan untuk melembapkan roti, bagaimanapun, ia harus lembab, tetapi tidak merendam basah. Tutup dengan tuala teh bersih dan biarkan duduk selama 20 minit atau lebih.
- Kupas ulas bawang putih. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang sederhana. Letakkan bawang putih ke dalam minyak dan panas pada medium. Kacau bawang putih dalam minyak, supaya mereka dilapisi pada semua sisi. Minyak akan mengambil rasa bawang putih. Tanggalkan ulas bawang putih dan sisihkan untuk kemudian. (Jika anda akan berkhidmat dengan lada dan sosej chorizo Sepanyol dengan minyak sawit, kemudian gorengkannya dalam minyak sekarang, kemudian keluarkannya, biarkan minyak berperisa dalam kuali.)
- Letakkan roti ke dalam minyak kuali dan mula kacau dengan sudu kayu besar atau spatula. Roti mesti diaduk terus. Pukakkan roti, memecahkannya menjadi kepingan yang lebih kecil, kerana ia dikacau. Roti itu akhirnya akan hancur, kemudian rumpun bola kecil, goreng dan bakar di luar dan lembut di dalamnya.
Memberi Cadangan: Hidangan ini secara tradisinya diservis oleh lada hijau goreng dan sosej chorizo Sepanyol , sekumpulan anggur, daging babi goreng atau telur goreng. Baca Apakah migas? FAQ untuk mendapatkan lebih banyak idea tentang apa yang perlu disampaikan dengan migas .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 896 |
| Jumlah lemak | 48 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 33 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 991 mg |
| Karbohidrat | 98 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 21 g |