Orang Yunani merujuk kepada bekas Constantinople sebagai "The City" (polis) dan gaya dan perisa masakan yang muncul dari sana sebagai "bandar" atau "gaya bandar." (La polita).
Aginares a la Polita atau Artichokes City-Style adalah rebusan vegetarian dengan artichokes, wortel, dan kentang yang diserlahkan oleh rasa lemon dan dill.
Hidangkan ini sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan sampingan yang lazat. Ini juga menjadikan hidangan Lenten yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tandan bawang hijau (kira-kira 5 atau 6) dicincang, (termasuk bahagian hijau)
- 10 bawang mutiara (putih kecil) dikupas, batang dipangkas, dan dibiarkan penuh
- 1 paun kentang baru (kecil, merah) sebahagiannya dikupas dan dipotong separuh
- 10-12 wortel bayi keseluruhan (atau 4 wortel sederhana dikupas dan dihiris ke dalam pusingan nipis)
- 1/2 cawan minyak zaitun, dibahagikan
- 2 tepung sudu
- 1/4 cawan jus lemon segar (tambah lebih jika anda suka sangat lemon)
- 1 cawan ayam atau sup sayur-sayuran
- 1/2 cawan air
- 10 artichokes hati (pengganti kaleng atau beku jika perlu) dipotong setengah
- 1/4 cawan dicincang segar Dill
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan 1/4 cawan minyak zaitun dalam oven ketuhar Belanda besar-besaran
- Masukkan bawang hijau dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan bawang mutiara, wortel, dan kentang baru dan teruskan tumis sayuran 5 minit lagi.
- Tambah 2 sudu besar. tepung ke dalam periuk dan gaul rata. Masak tepung kira-kira satu minit atau dua kacau sentiasa. Tambah jus lemon, sup, air dan baki 1/4 cawan minyak.
- Bawa cecair ke dalam mendidih, kurangkan haba dan renehkan selama sekitar 20 minit atau sehingga wortel dan kentang menjadi lembut. Pantau paras cecair dan tambah sedikit air jika diperlukan.
- Tambahkan artichokes dan dill segar dan musim dengan garam dan lada hitam yang segar. Tutup dan renehkan tambahan 15 minit atau sehingga artichokes lembut.
(Bergantung pada jumlah natrium dalam sup anda, saya cadangkan sebentar garam dan 1/4 sudu kecil lada hitam.