Menghairankan, nasi beras yang biasa digunakan dalam risotto ini, yang mungkin akan menjadi kejutan kepada para pemurni, yang selalu menggunakan beras arborio.
Anda boleh menggunakan sekurang-kurangnya 4 cawan atau sebanyak 6 cawan sup dalam resipi ini. Jika tidak suka risotto berair, gunakan jumlah yang lebih kecil. Jika anda suka risotto soupier anda, anda perlu menambah sup.
Satu-satunya helah untuk risotto adalah untuk menggerakkannya secara berterusan. Tindakan pengadukan ini menyusun nasi sambil memasak, memaksa ia membebaskan kanji ke dalam cairan, yang menebal risotto untuk memberikannya tekstur krim dan baldu yang khas.
Hidangkan resipi mudah dan klasik ini dengan salad hijau yang bagus. Segelas wain putih atau teh ais adalah pelengkap sempurna.
Apa yang Anda Perlu
- 4 buah dada ayam (tanpa boneless, tanpa kulit)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/8 sudu teh lada
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 bawang (dicincang halus)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 cawan beras mentah (bijirin panjang)
- 4 hingga 6 cawan kaldu ayam
- Pilihan: 1 sudu teh kering basil (atau daun thyme)
- 1 cawan keju Parmesan (parut)
- 2 sudu mentega
Cara Membuatnya
- Potong dada ayam ke dalam 1 1/2 inci dan taburkan dengan garam dan lada.
- Dalam periuk berat, panaskan minyak zaitun ke atas api sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih, dan masak selama 5 minit sehingga lembut, kacau kerap.
- Kemudian masukkan kepingan ayam ke dalam periuk, dan masak dan kacau sehingga ayam mula coklat sedikit, kira-kira 3 minit. Masukkan nasi, dan kacau sehingga kot. Masak selama 2 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa.
- Masukkan 1 cawan kaldu ayam ke dalam periuk, dan masak sehingga cecair berkurang, kacau sentiasa.
- Teruskan menambah kuah ayam untuk memelihara nasi yang tercemar dalam cecair, sering diaduk. Pastikan sebahagian besar cecair diserap oleh nasi sebelum anda menambah lagi. Jumlah masa memasak perlu kira-kira 25 minit, atau sehingga nasi itu lembut.
- Masukkan bubur, keju, dan mentega ke dalam periuk sebelum disajikan dan kacau.
- Tutup periuk dan biarkan ia berdiri selama lima minit dari api, kemudian berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 871 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 849 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 75 g |