Reshmi adalah perkataan India yang bermaksud "sutera." Ini adalah keterangan yang tepat untuk kababs ayam yang bertekstur dan halus yang merupakan hidangan tradisional Mughlai yang disediakan di India.
Reshmi kabab mendapat namanya dari succulence berair daging ditambah kepada lidi. Daging mendapat tekstur ini berkat pengasam di mana ia direndam. Resipi adalah sangat mudah, hanya pastikan untuk membenarkan hari penuh untuk ayam untuk mengasinkan dengan betul.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan badam
- 1 cawan
- ketumbar (segar)
- 2 bawang besar (dicincang)
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 1 garam garam (secukup rasa)
- 1 lemon (jus)
- 1/2 cawan yogurt (segar, tanpa gula, dan tidak boleh masam)
- 2 1/4 paun / 1 kilogram ayam (boneless, dipotong menjadi kiub 2 inci)
- 1-2 sudu mentega (atau sayur-sayuran memasak minyak; untuk memanggang kabab)
Cara Membuatnya
- Rendam badam dalam air panas selama 10 minit untuk melonggarkan kulit. Tekan setiap badam antara ibu jari dan jari telunjuk supaya kulit berpecah dan boleh dikeluarkan.
- Dalam pemproses makanan , campurkan badam, ketumbar, bawang, dan halia dan pasta bawang putih dan gulung untuk membentuk tampalan halus. Masukkan garam secukup rasa, kemudian jus lemon dan gaul dengan baik.
- Dalam mangkuk besar, tuangkan pes dan yogurt ke atas ayam dan kacau dengan baik untuk melapisi semua kepingan. Tutup dan biarkan mengalir di dalam peti sejuk selama 24 jam.
- Letakkan kepingan ayam yang diasinkan pada lidi dan panggang. Berus ringan dengan minyak untuk mencegah melekat.
- Apabila ayam dimasak, keluarkan dari tusuk lidi dan kudus bawang merah, bawang merah yang dihiris, dan naans panas (roti bakar India yang dibakar tandoori).
Pilih Daging Anda
Secara tradisinya daging ayam, daging lembu atau daging kambing digunakan untuk kabab ini. Udang atau kerang adalah pengganti yang baik juga.
Ingin Spicier?
Cara termudah untuk meningkatkan haba pada kabab adalah menambah cabai hijau ke resipi. Pilihan lain adalah untuk meminum beberapa lada serrano dengan biji dan menambah serpihan lada merah. Sama ada ditambah kepada pemproses makanan.
Sekiranya anda membuat kari yang melibatkan cabai segar, anda boleh menambah pelbagai cabai untuk itu supaya anda tidak menjejaskan rasa keseluruhan hidangan. Anda juga boleh mengikis bahagian dalam cabai dan menambah hanya benih untuk kepakaran yang lebih halus. Jika tidak, anda boleh menambah serbuk cili atau cabai cabai. Ini mungkin pilihan yang paling mudah kerana ini lebih mudah didapati untuk banyak tukang masak di rumah.
Jangan tambah serbuk kari, garam masala, atau paprika, bagaimanapun. Mereka menambah rasa dan / atau warna, bukan panas. Mengubah perkadaran rempah ini boleh menjejaskan rasa hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 523 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 54 g |