Perkataan ketumbar merujuk kepada tumbuhan, Coriandrum sativum , yang mana kedua-dua daun dan biji digunakan dalam seni masakan.
Apabila daun ketumbar digunakan, mereka dianggap sebagai ramuan. Daun ketumbar, juga dikenali sebagai cilantro, mempunyai rasa cerah, seperti hampir jeruk. Daun ketumbar digunakan dalam pelbagai jenis masakan, dari Amerika Latin hingga Asia. Di Mexico dan Amerika Syarikat, daun ketumbar segar sering digunakan sebagai hiasan untuk salsas dan sup pedas.
Biji ketumbar, yang sebenarnya merupakan buah kering tumbuhan ketumbar, digunakan sebagai rempah-rempah. Biasanya digunakan tanah, benih ketumbar mempunyai rasa pedas, jeruk. Biji ketumbar digunakan secara meluas di masakan India, Timur Tengah dan Asia. Biji ketumbar utuh kadang-kadang digunakan dalam penjerukan dan brining.
Juga dikenali sebagai:
- Cilantro
- Pasli Cina