Tandoori masala adalah campuran rempah-rempah India yang terdiri daripada jintan , ketumbar, ulas, kayu manis, halia, bawang putih, cabai, kunyit , coklat, dan garam. "Tandoor" merujuk kepada jenis oven tanah liat yang pertama kali digunakan di India yang membolehkan memasak panas tinggi. "Masala" dalam bahasa Hindi - salah satu bahasa utama yang digunakan di India - bermaksud "perasa." Tandoori masala digunakan untuk merasai banyak hidangan India.
Anda boleh membuat campuran pedas ini lebih awal dari masa dan menyimpannya dalam bekas kedap udara. Mewujudkan hidangan yang lazat akan menjadi satu perkara yang mudah untuk mengamalkan dan memasak hidangan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 100 gram benih jintan
- 35 gram
- benih ketumbar
- 20 gram
- ulas
- 5 batang kayu manis (2 inci setiap satu)
- 20 gram halia serbuk
- 20 gram serbuk bawang putih
- 20 gram serbuk cili merah
- Serbuk kunyit 20 gram
- 20 gram serbuk jaring
- Garam 20 gram
- Pilihan: 1 sudu teh pewarna makanan oren
Cara Membuatnya
- Keringkan cumin, biji ketumbar, ulas, dan kayu manis dalam kuali pada api yang rendah, sehingga mereka mula mengeluarkan aroma mereka. Keluarkan campuran dari api dan biarkan ia sejuk.
- Tuangkan bahan-bahan dalam gilingan kopi untuk membuat serbuk licin.
- Simpan campuran dalam bekas kedap udara sehingga 6 hingga 8 minggu.
Alternatif
- Jika anda tidak mahu menggunakan pewarna makanan, ganti dengan 20 gram cili merah Kashmiri. Mereka memberikan warna yang hebat tanpa haba sebanyak jenis cili merah kering yang lain.
- Jika anda menggunakan Kismis Merah Kashmiri, abaikan serbuk cili dari resipi.
- Sebelum anda menggunakan cili, toakan dengan ringannya dalam kuali panas sehingga mereka aromatik, kemudian gosokkannya ke dalam serbuk halus dalam pengisar kopi kering dan kering.