Kujang boleh merujuk kepada ramuan dan rempah. Walaupun istilah ketumbar digunakan di kebanyakan dunia merujuk kepada daun dan benih cilantro , di benua Amerika, ia secara umumnya merujuk kepada benih ketumbar kering yang digunakan sebagai rempah-rempah kedua-dua bentuk dan tanah. Cilantro daun dan ketumbar biji ketumbar sangat berbeza dan tidak boleh diganti untuk satu sama lain dalam resipi.
Biji ketumbar adalah bulat dan coklat coklat.
Mereka mempunyai sedikit rasa pedas dan pedas dan boleh didapati di lorong rempah dari kebanyakan pasaran. Anda perlu memberi perhatian khusus kepada arahan resipi serta bagaimana ramuan itu disenaraikan untuk menentukan sama ada pengarang itu berhasrat untuk menggunakan benih atau daun untuk digunakan dalam resipi .
Sejarah ketumbar
Ketumbar adalah salah satu herba tertua dan rempah-rempah pada rekod. Kujang disebutkan dalam Alkitab, dan benih telah ditemui dalam reruntuhan sejak tahun 5000 SM Namanya berasal dari perkataan koris Greek, yang berarti bug bau. Ini mungkin merujuk kepada aroma kuat yang dikeluarkan oleh tumbuhan tumbuhan cilantro apabila mereka lebam.
Herba vs Rempah-rempah: Apakah Perbezaannya?
Herba adalah bahagian tumbuhan yang segar dan berdaun. Herba berbeza-beza dalam rasa dan boleh menjadi manis, pedas atau gurih. Rempah berasal dari benih, akar atau kulit tanaman dan dianggap sebagai tanaman yang boleh dimakan, selain daun, yang dapat digunakan untuk perasa.
Sesetengah tumbuhan mempunyai kedua-duanya. Dalam kes ini, cilantro merujuk kepada daun dan ketumbar merujuk kepada biji benih.
Loji Ketumbar
Ketumbar adalah ahli keluarga peterseli ( Apiaceae ). Ia adalah tumbuhan tahunan yang tumbuh di batang hijau langsing. Kilang itu boleh tumbuh sehingga tiga kaki tinggi dan daun menyerupai daun pasli.
Apabila bunga ketumbar, ia menghasilkan bunga putih, dengan sedikit ungu, dan bulat, biji coklat muda. Biji-bijian ini boleh dituai dan digunakan sebagai rempah. Ketumbar tumbuh sebagai kilang asli di seluruh dunia, termasuk Eropah, Asia, Afrika dan di Amerika.
Menggunakan ketumbar dan Cilantro
Menggunakan ketumbar agak berbeza daripada menggunakan ketumbar kerana rasa dan teksturnya berbeza. Secara umum, biji ketumbar dibakar sebelum digunakan, dan ketumbar tanah digunakan sebagai rempah-rempah untuk memasak sesuatu seperti kari dan barang-barang bakar. Cilantro sering digunakan sebagai hiasan atau ditambah pada saat-saat akhir untuk makanan rasa yang terdiri dari stir-fries hingga tacos.
Sama seperti teknik memasak mereka adalah berbeza, begitu juga dengan amalan penyimpanan ketumbar dan ketumbar. Kebanyakan ketumbar dikeringkan dan perlu disimpan dalam bekas yang ketat di udara pada suhu bilik. Cilantro biasanya disimpan sejuk, sama ada di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Rasa cilantro digambarkan sebagai lemon, tart dan citrusy. Terdapat sebilangan kecil orang yang berfikir selera cilantro seperti sabun. Ini boleh dikaitkan semula dengan gen yang jarang berlaku yang mengesan bahan kimia aldehid, yang juga terdapat dalam sabun. Apabila memasak untuk orang ramai, pengganti biasa untuk cilantro adalah pasli.