Belajarlah Menggunakan Allspice untuk Membantu Hidangan Tertentu Mencapai Rasa Sempurna

Dalam seni masakan, allspice adalah rempah yang dibuat dari buah kering tumbuhan yang dikenali sebagai Pimenta dioica . Seorang ahli keluarga myrtle-penjelajah Sepanyol mengelirukan dengan lada kerana beri, yang menyerupai lada-lada digunakan di Caribbean, Timur Tengah, dan masakan Amerika Latin, antara lain.

Allspice telah dihantar kembali ke Eropah oleh penjelajah awal ke Caribbean. Walaupun rempah itu sendiri adalah tambahan yang dialu-alukan untuk Palates Dunia Lama, percubaan untuk mengembangkan allspice di kedua-dua Britain dan Sepanyol gagal.

Rasa allspice membawa kepada minda kayu manis, ulas, pala, dan lada. Perasa serba boleh boleh digunakan untuk pencuci mulut, hidangan sampingan, kursus utama dan minuman, termasuk wain dan cider panas.

Ground atau Whole

Allspice boleh digunakan dalam bentuk tanah atau keseluruhan. Sekali gus, sekalipun, allspice cepat dapat kehilangan ketegangannya. Tetapi secara keseluruhan, rempah tanah lebih sengit daripada seluruh ulas atau beri. Semua berry allspice kadang-kadang digunakan dalam stews atau sup, dan untuk jeruk dan brining. Anda pasti akan berjaya dengan menggunakan versi tanah dalam pencuci mulut, seperti kek labu atau pai, kek rempah, dan roti halia.

Allspice With Meat

Sediakan daging lembu atau kambing panggang dengan beri allspice. Tuangkan buah beri ke dalam daging anda sama seperti bawang putih bawang putih. Rasanya sedikit lebih manis. Atau, anda boleh menggunakan separuh bawang putih dan separuh allspice. Sekiranya anda mahu menjinakkan buah beri sedikit, masaklah sebelum menggunakannya sebagai perasa.

Anda boleh membakarnya selama 10 minit atau memanaskannya di dalam tong sampah besi di dapur.

Rasa Mediterranean Allspice bersinar di cili bergaya Cincinnati, yang merupakan sos daging yang berfungsi dengan baik pada spageti atau sebagai topping anjing anjing.

Allspice's Jamaica Accent

Allspice, yang juga dikenali sebagai lada Jamaica dan kabar, juga merupakan salah satu ramuan utama dalam ayam jalang Jamaica .

Allspice tanah digabungkan dengan gula, garam, halia, ulas, kayu manis dan herba dan rempah-rempah lain, bersama dengan kicap, jus kapur, dan minyak untuk membentuk pengasam. Kaki ayam seluruh disalut dalam perap dan disejukkan semalaman. Ayam kemudiannya boleh dibakar atau dimasak dalam kuali besi.

Allspice and Vegetables

Hancurkan sedikit 1/8 hingga 1/4 sudu teh lebih daripada kacang tali, wortel, kubis, atau cendawan untuk rasa yang lebih eksotik. Lagipun, berapa kali anda boleh memberi mereka rasa hanya dengan mentega, garam, dan lada? Atau cobalah campuran lada putih dan hitam dengan beberapa buah allspice berries ke dalam campuran.

Substitusi untuk Allspice

Sekiranya resipi memanggil allspice dan anda tidak mempunyai apa-apa, anda boleh menggantikan pengganti dengan menggabungkan bahagian-bahagian yang sama ulas tanah, kayu manis tanah, dan buah pala tanah. Sebaliknya, jika anda tidak mempunyai pala, ulas, atau kayu manis di tangan, gunakan allspice sebaliknya.

Petua Penyimpanan

Pastikan allspice anda segar dan sedia untuk digunakan dengan menyimpannya dalam balang kedap udara atau bekas lain dari cahaya matahari langsung. Ia akan berlangsung selama bertahun-tahun sama ada keseluruhan atau tanah. Tidak perlu membekukan atau menyejukkannya.