Rumpai Feathery dill membawa rasa musim bunga ke meja
Rumpai Dill secara semulajadi membawa kepada minda jeruk. Tidak hairanlah kerana rakyat Amerika mengambil lebih daripada 2,5 bilion pound setiap tahun, dengan kekalahan halal menjadi pelbagai pilihan. Di Eropah dan Asia, dill telah lama menjadi ramuan ruji , yang sangat dikaitkan dengan makanan laut di negara-negara Nordik. Pendatang Eropah Timur ke Dunia Baru membawa banyak resipi tradisional yang menggabungkan Dill.
Daun hijau yang tipis dan berbulu menjadi ramuan aromatik yang disebut dill rumpai (atau dillweed), dan biji rata bujur rempah yang lebih pedas dirujuk sebagai benih dill.
Dill mudah tumbuh di rumah di taman atau dalam bekas. (Jika anda membesar sendiri, ketahui bahawa benih matang adalah toksik kepada burung.) Apabila bunga putih atau kuning yang boleh dimakan muncul, tumbuhan berhenti menghasilkan daun daun yang berdaun. Tetapi anda boleh menambah bunga-bungaan untuk memasak balang untuk kejutan visual atau menggunakannya untuk menghias salad. Dan jika anda ingin menuai benih dill, anda perlu menggalakkan pertumbuhan bunga.
Asal Rumpai Dill
Botanikal dikenali sebagai Anethum graveolens , dill tergolong dalam keluarga yang sama seperti daun pasir dan saderi, walaupun ia adalah spesies tunggal genusnya. Ia berasal dari rantau Mediterranean timur dan Asia barat. Kata dill berasal dari perkataan Norse lama dylla , yang bermaksud untuk menenangkan atau meredakan. Ia bermula dari awal hingga 3000 SM ketika ia disebutkan dalam teks perubatan Mesir.
Pada abad ke-1 Rom, rumpai Dill dianggap sebagai simbol keberuntungan yang baik. Orang Mesir Purba menggunakannya untuk menghindari ahli sihir dan sebagai afrodisiak.
Kepada orang Yunani, kekayaan itu menandakan kekayaan. Banyak kebudayaan yang ditanam untuk kualiti perubatan, terutamanya keupayaan untuk menenangkan perut yang sakit. Malah disebutkan dalam Alkitab. Puritans dan Quakers memberikan anak-anak mereka benih Dill untuk mengunyah sementara di gereja sebagai penahan selera makan. Kebijaksanaan moden memberikan kredit benih dill sebagai penyegar nafas dan anti-bakteria, serta ia dipercayai merangsang pengeluaran susu dalam menyusukan wanita dan mengurangkan kolik.
Penggunaan Rumpai Dill
Rasanya rumpai Dill menyerupai citarasa ringan seperti rasa licorice atau adas. Kilang itu, pada hakikatnya, sering disalah anggap sebagai buah adas. Tambah rumput segar pada akhir memasak untuk mengekalkan rasa dan warna. Biji Dill boleh dihancurkan atau tanah atau digabungkan sepenuhnya pada peringkat terdahulu kerana haba sebenarnya mengeluarkan rasa. Rasa gandum segar tidak membawa kepada herba kering, walaupun ia boleh didapati di bahagian rempah ratus pasaraya.
Di luar penggunaannya sebagai rempah penjerukan, rumpai dill mempunyai pertalian semula jadi untuk zucchini dan squash musim panas, asparagus, dan bayam. Ia melengkapkan ikan air sejuk seperti herring dan salmon dan membuat penampilan yang ketara dalam resipi untuk borscht . Ia menambah rasa yang tidak dapat disamakan dengan campuran salad herba, dan sering muncul dalam tzatziki , antara hidangan Yunani klasik yang lain.