Diedit oleh Liv Wan.
Terdapat pelbagai jenis sos halia dalam masakan Cina dan satu daripada sos halia yang paling popular dan biasa digunakan untuk mencelupkan makanan laut, terutama daging kepiting. Bahan utama sos halia makanan laut ini dicincang halia segar dan cuka beras.
Satu lagi sos halia yang lazimnya digunakan dalam masakan Cina adalah untuk mencelupkan "xiaolongbao" (小籠 包) atau ladu dengan. Bahan utama jenis halia adalah julienned halia segar dan cuka hitam . Tetapi anda boleh menggunakan cuka merah atau cuka beras sebaliknya. Jika anda suka kicap, anda boleh menambah ini dan ia sangat baik untuk berbuat demikian.
Orang Cina suka mempunyai makanan laut dengan halia kerana orang Cina percaya kebanyakan makanan laut, dan terutama kepiting, adalah makanan "Yin". Juga halia boleh menyingkirkan apa-apa rasa tidak enak dan bau yang tidak enak. Sebab lain adalah kerana daging kepiting tinggi protein dan kolesterol dan boleh menyebabkan masalah sistem penghadaman dan halia dapat membantu mencegah keadaan ini. Itulah sebabnya mengapa orang Cina suka makan makanan laut dengan halia dan cuka.
- Sos laut meringut:
2 keping halia segar, cincang
1 sudu teh gula
2 sudu cuka wain beras / vinegar wain merah / cuka hitam
Campurkan segalanya bersama dan biarkan selama 30 minit sebelum menggunakan.
* Xiaolongbao adalah sejenis bun kukus dari wilayah selatan China. Ia biasanya dikaitkan dengan kawasan Shanghai dan Wuxi. Kerana Xiaolongbao secara tradisinya disediakan di dalam pengangkut buluh kecil, "Xiaolong" bermaksud pengukir buluh kecil. Itulah sebabnya ia mendapat nama "Xiaolongbao". Xiaolongbao juga sarapan pagi bersama di Taiwan.
Sos halia dalam artikel ini menjadikan sos ayam yang baik dengan pembuka selera yang mengandungi udang, seperti bola udang, bola udang almond atau potstickers, dan mereka tidak memerlukan perjalanan ke pasaran Asia untuk ramuan. Anda juga boleh menggunakan sos halia untuk berus pada udang sebelum memanggang.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan kicap ringan
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 2 sudu teh halia (cincang)
- 2 sudu gula perang
- 2 biji bawang (dicincang halus)
Cara Membuatnya
- Campurkan kicap, cuka anggur merah dan halia cincang dalam mangkuk kecil. Mengetepikan.
- Cairkan gula perang ke atas api tinggi dalam periuk kecil yang kecil sehingga ia cair tetapi tidak dibakar.
- Masukkan sos cili dan campuran cuka anggur merah.
- Bawanya hingga mendidih sehingga gula perang telah cair lagi (ia akan mengeras sementara untuk sementara campuran kicap ditambah).
- Keluarkan dari panas, tuangkan ke dalam hidangan hidangan dan hiaskan dengan bawang cincang yang dicincang.
- Hidangkan dengan potstickers, gyoza atau ladu Cina lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,872 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |