Kasha Varnishkes, atau pasta dengan soba gandum panggang, adalah hidangan Yahudi Ashkenazi tradisional, dan makanan tambahan yang luar biasa. Hidangan sederhana mendapat banyak rasa dari bawang karamel, dan walaupun ia dibuat secara bersejarah dengan schmaltz yang beraroma (atau diberi lemak ayam), kini lebih kerap dibuat dengan minyak, yang mempunyai kelebihan untuk menjaga pareve hidangan.
Kasha, walaupun tidak secara teknis bijirin sama sekali, dikelaskan sebagai gandum utuh kerana profil pemakanannya. Relatif rhubarb bebas gluten adalah banyak dalam serat, protein, dan nutrien penting termasuk zink, tembaga, magnesium, dan kalium. Selain itu, ia menambah rasa pedas, rasa manis dan menarik tekstur yang indah kepada pasta biasa.
Walaupun ia sering dihidangkan secara solo atau sebagai hidangan sampingan, ia juga membuat hidangan vegetarian yang sangat baik di atas dengan sayur panggang atau ratatouille .
Dan walaupun hidangan itu merendah diri, ia juga boleh mempunyai tempat selamat datang di meja cuti. Giora Shimoni menulis "Saya suka membuat Kasha dengan Bowties untuk makanan bercuti kerana ia membawa dengannya kenangan generasi yang lalu dan dengan itu menambah makna untuk perayaan percutian kami."
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 1 pon bowtie (farfalle) mi
- 2 sudu besar, ditambah 2 sudu zaitun atau minyak kanola
- 2 sudu minyak zaitun atau kanola
- 1 bawang besar, dikupas dan dicincang halus
- 2 cawan air atau sayur-sayuran
- 1 cawan kasha (granulation sederhana)
- 1 telur besar
- 1 sudu garam
- 1/4 lada sudu teh
Cara Membuatnya
1. Bawa periuk air besar ke dalam mendidih. Tambah mi bowtie dan masak mengikut arah pakej. Longkang. Mengetepikan.
2. Dalam periuk tukang masak atau kuali besar 2 sudu besar minyak di atas api yang sederhana tinggi. Tumis bawang hingga lembut dan lut, kira-kira 5 minit. Kurangkan haba dan terus masak, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mula karamel, kira-kira 10 minit lebih. Pindahkan ke pinggan dan sisihkan.
3. Semasa bawang memasak, tambahkan 2 cawan air atau sup sup ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke rendah supaya sentiasa panas.
4. Dalam mangkuk kecil, pukul telur. Kacau kasha ke telur sehingga semua biji dilapisi. Kembalikan periuk koki ke panas dan tambah kasha yang diliputi telur. Goreng dengan api yang tinggi, kacau sehingga telur telah kering dan biji-bijian berasingan, kira-kira 3 minit.
5. Tuang cairan panas ke atas kasha. Tambah bawang dan perasa. Tutup dan renehkan pada api yang rendah sehingga semua cecair telah diserap, kira-kira 10 hingga 15 minit.
7. Apabila kasha dimasak, kacau dalam mi bowtie. Tambah 2 sudu besar minyak dan kacau untuk menggabungkan. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 764 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 10 g |