Menyanyi memuji sayur-sayuran panggang, Giora Shimoni menunjukkan bahawa mereka mudah untuk menyediakan, "sihat, berwarna-warni, lazat ... mereka boleh dihidangkan sebagai makanan ringan, pembuka selera atau hidangan sampingan untuk waktu petang atau lebih banyak hari perayaan atau makanan bercuti." Shimoni mencadangkan menawarkan mangkuk techina (aka tahini) untuk mencelupkan, terutamanya "jika anda melayani kanak-kanak atau vegetarian - pes asid benih bijan tanah menambah protein."
Tips Miri untuk Kejayaan Pemanggang:
Anda boleh memanggang hampir semua sayuran, atau gabungan sayur-sayuran - imajinasi anda adalah satu-satunya had, jadi bersenang-senang dan bereksperimen dengan kombinasi yang berbeza dan perisa.
Perhatikan tekstur, ketumpatan, dan kandungan air, dan memisahkan sayuran anda dengan sewajarnya. Sayuran akar yang padat akan mengambil masa lebih lama untuk dibakar daripada asparagus halus, jadi letakkan akar di dalam ketuhar terlebih dahulu, kemudian tambahkan lagi kuali yang lebih cepat memasak ke ketuhar kemudian.
Sayuran berair seperti tomato ceri akan melepaskan cecair semasa memanggang; jika mereka berkongsi kuali dengan sayur-sayuran yang kering, mereka akan mengubah semua yang lembap, jadi panggang mereka secara berasingan dan menggabungkan berhampiran hujung masak (apabila mereka lebih kering atau tidak) atau pada masa yang sesuai.
Gunakan minyak yang cukup untuk melapisi sayur-sayuran, tetapi tidak banyak yang mereka berenang di dalamnya. Anda secara umumnya memerlukan sekurang-kurangnya 1 1/2 hingga 2 sudu minyak untuk sekerat sayur-sayuran, walaupun cendawan, terung, dan sayuran berpotensi yang sama mungkin memerlukan sedikit lebih. Dengan amalan, anda akan merasakan jumlah ideal.
Lembaran pembakar berbingkai besar sesuai untuk memanggang - mereka memberi ruang sayur untuk dibakar tanpa mengukus, dan logam panas menggalakkan karamelisasi.
Hasil pilihan anda akan menentukan suhu pemanggang yang sesuai. Jika anda suka sayur-sayuran anda lebih lembut dan dimasak melalui tetapi tidak karamel, suhu yang lebih rendah adalah baik. Jika anda lebih suka variasi tekstur dan karamelisasi pada sayuran anda, pergi dengan suhu yang lebih tinggi.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- Sayuran kegemaran, tunggal atau dalam kombinasi (ubi keledek, wortel, kentang, kacang hijau, kembang kol, brokoli, adas, lada loceng, zucchini, terung, bawang ungu, cendawan, parsnips,
- Pucuk Brussels , bawang putih, dan sebagainya)
- Minyak zaitun tambahan untuk hujan renyai
- Garam laut secukup rasa (atau garam halal dan lada hitam segar)
Cara Membuatnya
1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F atau 425 ° F, bergantung pada tahap dadu yang dikehendaki (lihat petua, di atas). Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Kupas jika dikehendaki dan potong atau potong menjadi kepingan yang cukup seragam.
2. Luruskan lembaran pembakar bersaiz besar dengan kertas kertas. Susun sayur-sayuran dalam satu lapisan pada lembaran penaik, berhati-hati untuk tidak mengumpul kepingan.
3. Gerimis atau sikat sayur-sayuran dengan minyak zaitun dan melambungkannya dengan mantap.
Musim dengan garam, lada hitam tanah baru, dan herba dan atau rempah-ratus jika dikehendaki.
4. Panggang dalam ketuhar yang sudah dipanaskan selama 35-45 minit, kacau sekali atau dua kali semasa memasak, sehingga sayur-sayuran mencapai derajat kehabisan dan karamelisasi yang anda inginkan.