Resipi ini dibangunkan untuk bapa saudara Itali yang mendapati kemudian dalam kehidupan bahawa dia alah kepada tenusu namun merindukan tetrazzini yang gurih dan krim tanpa susu tenusu. Makanan Itali yang sesungguhnya adalah yang terbaik, hidangan ini cantik, ringkas dan kegemaran keluarga. Kaserol ini boleh dipasang, dilindungi dan disejukkan sehingga empat jam sebelum dibakar. Jika anda memutuskan untuk melakukan ini, benarkan tetrazzini duduk pada suhu bilik selama kira-kira lima belas minit sebelum dibakar.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan bawang (putih, cincang halus)
- 10 auns cendawan (crimini, dihiris)
- 1/2 cawan wain putih
- 1/4 cawan thyme (daun segar, ditambah lebih untuk garnishing)
- 2 cawan daging kalkun (dimasak, dicincang)
- 10 auns pasta (seperti linguini, spageti, atau mi telur)
- 3 tepung sudu
- 2 1/2 cawan susu soya
- 1 sudu garam (tambah lebih secukupnya)
- Hiaskan: yis pemakanan, untuk percikan
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 375 F. Minyak ringan hidangan kaserol bersaiz sederhana dan sisihkan.
- Dalam kuali yang berat di atas api sederhana, panaskan minyak zaitun 1 T., tambah bawang sekali panas. Kacau sekali-sekala, masak bawang sehingga mereka lut, kira-kira 6 minit. Masukkan cendawan, masak sehingga hanya lembut, kira-kira 3 minit. Kacau dalam wain dan thyme segar dan masak sehingga semua wain telah diserap. Kacau dalam kalkun, keluarkan dari panas dan tutup sehingga bersedia untuk memasang tetrazzini.
- Sementara itu, masak periuk air masin yang besar. Setelah air mendidih, tambahkan pasta dan masak sehingga hanya al dente. Tiriskan, buang dengan sedikit minyak, dan sisihkan.
- Buat sos. Di dalam kuali yang berat sebelah (saya biasanya menggunakan yang sama di mana saya memasak bawang), panaskan minyak zaitun yang tinggal di atas api sederhana. Whisking sentiasa, tambah tepung dan masak sehingga campuran mengeluarkan sedikit aroma, kira-kira 1-2 minit. Kacau secara berterusan, secara beransur-ansur menambah soimilk ke kuali. (Campuran akan gelembung dan merosakkan, tetapi ini adalah perkara biasa.) Masukkan garam dan masak sehingga campuran itu menebal sedikit.
- Berkumpul tetrazzini. Dalam hidangan yang disediakan, masukkan pasta dengan campuran bawang cendawan dan setengah sos. Tuang sos yang tersisa ke atas kaserol, taburkan dengan yis pemakanan jika dikehendaki dan bakar sehingga ditenun dan berbuih, kira-kira 35 minit. Hidangkan panas, garnishing dengan thyme atau pasli segar jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1000 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrium | 1,760 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 99 g |