Kami semua telah mendengar tentang saus ibu Perancis yang menjadi asas kepada banyak resipi. Nah, kalau Timur Tengah mempunyai saus ibu pasti akan menjadi tahini. Ia boleh dibuat tebal untuk digunakan sebagai berenang, biasanya untuk memanaskan roti pita, atau ditanam untuk digunakan sebagai sos atau berpakaian. Asasnya hanya berasaskan biji bijan dan, apabila anda membeli balang di bahagian etnik di kedai runcit anda, ia akan dilabelkan sebagai sesame paste. Dari asas itu, banyak ciptaan yang lazat boleh berlaku.
Bentuk tahini yang paling asas adalah untuk mencampurkan bahagian yang sama dari pasta sesame dan air, kemudian tambahkan jus lemon (kira-kira satu sudu per 1/4 cawan sesame sesame), garam, lada, bawang putih dan mungkin sentuhan panas dari lada merah serpihan. Tetapi alternatif yang popular adalah memasukkan beberapa yogurt gaya Yunani untuk meningkatkan protein dan tekstur berkrim.
Selain itu, tahini juga memberi banyak tambahan dan gabungan rasa seperti tomato panggang, cilantro atau timun. Semua membuat sos yang hebat di atas sayur-sayuran. Sekiranya anda boleh memecahkannya, kemungkinan besar ia layak dimasukkan ke dalam sos tahini.
Tahini juga menjadi asas yang hebat untuk jenis pakaian lain seperti Tahini Goddess Dressing atau sebagai saus untuk sayur-sayuran seperti Broccoli dengan Tahini ,
Kegemaran saya, sejauh ini, adalah cilantro tahini. Tetapi jika anda lebih suka rasa yang lebih manis, tomato tahini panggang akan membuat anda sangat gembira. Hanya memanaskan beberapa roti pita dan nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang putih cengkeh, dikupas
- 3 sudu teh sesudu pes
- 1/4 Cup yogurt gaya Yunani
- 2 jus lemon jus
- 3 sudu air
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Untuk membuat sos tahini gaya yogurt Yunani asas, tambah cengkih bawang putih, pasta bijan, yoghurt Yunani, jus lemon dan air ke pemproses makanan kecil dan serbuk sehingga halus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Jika anda ingin berpakaian sedikit nipis, terus tambah air, 1 sudu teh pada satu masa, sehingga anda mempunyai konsistensi yang diingini.
Untuk membuat versi ketumbar, tambahkan 1 - 2 sendok teh cilantro cincang kepada pemproses makanan.
Untuk membuat versi tomato panggang, potong kira-kira 10 tomato ceri dan tuangkan dengan 1 sudu minyak zaitun. Panggang dalam ketuhar 400 darjah pra-panas selama 30 minit, biarkan sejuk dan menambah pemproses makanan dengan bahan-bahan lain.
Perhatikan bahawa anda boleh menyimpan sos tahini siap anda dalam balang yang dilindungi di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 hari tetapi ia akan menebal seperti berdiri. Untuk mengeluarkannya, tambah sedikit air dan jus lemon, kemudian periksa lagi perasa untuk mendapatkannya di mana anda inginkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |