Sos ini dipadankan ke bawah, versi ringkas klasik dan memerlukan kurang simmering. Namun semua perkara adalah relatif, ia "pantas" dengan perbandingan-sudah siap dalam masa kurang daripada sejam. Gunakannya pada bentuk pasta yang besar seperti penne.
Untuk lebih banyak rasa tomato mendalam, tambahkan satu sudu atau lebih pes tomato (jika anda mempunyai Tomato Tomato buatan sendiri di dalam rumah, semuanya lebih baik!). Jika apa yang ada di tangan anda adalah tomato segar , tidak jarred atau tin, bolehkah saya mencadangkan anda mencuba Sos Tomat Segar ini? Ia direka untuk menangkap rasa tomato yang segar.
Sesetengah orang akan mengatakan bahawa sos ini paling baik dibuat dengan kacang tanah . Mereka mungkin betul, tetapi ia berfungsi dengan baik dengan daging babi tanah , daging lembu , atau bahkan ayam belanda. Sesetengah orang juga mengatakan bahawa saus memerlukan cuka anggur merah atau satu sudu gula, dan mereka mungkin betul tentang hal itu, kerana perkara-perkara ini semuanya adalah citarasa. Sediakan sos ini seperti yang anda suka! (Pendedahan penuh: di rumah saya, kita cenderung menambah serpihan lada merah yang murah hati dengan bawang kecil dengan sedikit sepakan. Jangan ragu untuk mengikuti contoh baik kami.)
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu mentega (dibahagikan)
- 1/2 bawang sederhana (dikupas dan dicincang)
- 1/2 sudu garam laut halus (tambah lebih secukupnya)
- 1 lobak merah (dikupas dan dicincang)
- 1 serbuk saderi (dicincang)
- Pilihan: 1 bawang putih cengkih (cincang halus)
- 8 auns daging tanah
- 1/2 hingga 1 cawan wain (merah atau putih)
- 1 boleh (28 auns) tomato kupas keseluruhan
- 1/4 sudu teh lada hitam
Cara Membuatnya
- Dalam kuali besar atau tumis besar di atas api tinggi sederhana, cair 2 Tbsp. daripada mentega. Apabila mentega dicairkan dan berhenti berbuih, tambah bawang dan taburkan dengan garam. Masak, kacau bawang seketika sebaik sahaja anda memikirkannya dan pastikan mereka tidak melekat, sehingga bawang menjadi sedikit lutut, kira-kira 2 minit. Masukkan lobak merah, saderi, dan bawang putih dan masak, kacau sepanjang masa, sehingga bawang putih harum, kira-kira seminit.
- Masukkan daging tanah yang anda telah memutuskan untuk menggunakan, meningkatkan haba hingga tinggi, dan masak, kacau dan pecahkan daging, sehingga daging dimasak, 3 hingga 5 minit.
- Tambah wain, kacau dan kuku apa-apa bit coklat dari kuali ke dalam sos. Tambahkan tomato dan masak sehingga mendidih cahaya, menghancurkan tomato menjadi kepingan kecil dengan bahagian belakang sudu, kemudian mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh yang mantap. Masak yang tidak terganggu, di dalam reneh lembut tanpa kacau sehingga lemak memisahkan dari sos, 30 hingga 40 minit. Kacau untuk menggabungkan sos sekali lagi, tambahkan sisa sudu mentega dan kacau untuk mencairkannya. Masukkan lada dan rasa sos, tambah lebih banyak garam (atau tambah sedikit cuka atau gula, jika itu adalah perkara anda). Hidangkan sos yang dilemparkan dengan pasta panas atau gunakan dalam lasagna.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 203 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 3 g |