Cara Membeli, Simpan, dan Menggunakan Rabbit Brokoli
Brokoli rabe, yang dikenali dalam bahasa Itali sebagai rapini, berkait rapat dengan brokoli tetapi lazimnya digunakan sebagai masakan hijau. Ia mempunyai rasa tajam dan pahit yang orang cenderung suka atau benci (untuk rekod, saya peminat). Beberapa tandan brokoli brokoli mempunyai bunga lebih atau lebih besar yang kelihatan seperti brokoli - ini boleh dimasak bersama dengan sayur-sayuran dan menambah tekstur yang hebat ke hidangan terakhir.
01 dari 05
Broccoli Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images Brokoli rabe adalah sayur-sayuran cuaca sejuk yang terbaik pada musim gugur, musim sejuk awal, dan awal musim bunga. Cuaca hangat menggalakkan tumbuhan untuk bolt (yang berbunga ke cenderung botanikal kurang), yang membuatnya (lebih banyak) pahit.
02 dari 05
Membeli & Menyimpan Broccoli Rabe
Cari tandan dengan daun hijau yang besar dan gelap tanpa menguning atau mengeringkan. Mana-mana tangkai dengan tunas kecil yang kelihatan seperti kepala brokoli longgar harus kelihatan hijau dan segar. Semakin banyak kedai membawa rapini, tetapi di beberapa kawasan, anda perlu pergi ke pasar petani, koperasi, atau kedai khusus untuk mencarinya.
Simpan brokoli rabe dalam beg plastik yang tertutup dalam peti sejuk peti sejuk. Brokoli brokoli segar-dari-pasaran harus bertahan sehingga seminggu disimpan dengan betul.
03 dari 05
Resipi Rabbit Broccoli
Walaupun daun brokoli rabai yang paling lazat, saya mendapati mereka juga berfungsi dengan baik apabila dibakar. Cuba sendiri dengan resipi ini:
04 dari 05
Brokoli Rabe sebagai Memasak Hijau
Brokoli rabe benar-benar hijau memasak. Cuba gunakannya di salah satu daripada resipi sayur-sayuran yang mudah dimasak:
- Dengan Bawang Putih & Chiles (digambarkan betul dibuat dengan kale)
- Dengan Biji Mustard
- Dengan Yogurt & Cumin Seeds
05 dari 05
Blanching Broccoli Rabe
Sekiranya anda tidak menyukai keperitan brokoli brokoli (atau mana-mana memasak hijau, untuk perkara itu), rebus dalam air mendidih asin selama satu atau dua minit, longkang, memecahkan apa-apa air yang berlebihan, dan kemudian memasaknya. Blanching menetapkan warna hijau tetapi juga menghilangkan kepahitan.