Apakah kismis? Sejarah kismis

Kismis telah wujud selagi anggur telah berkembang. Kita semua akrab dengan, dan manis pecah dengan kismis yang berair dan kebanyakan mempunyai kenangan zaman kanak-kanak untuk mendapatkan tenaga daripada menghidangkan kismis berisi. Adakah anda tahu kismis juga indah dalam makanan yang enak? Sebelum mencuba salah satu daripada banyak resipi kismis (disambungkan di bawah), pelajari sedikit lebih banyak tentang kismis yang berbeza dan yang mana yang dipilih untuk resipi anda.

Apakah kismis?

Kismisnya hanyalah anggur manis yang kering, tentu saja. Sehingga zaman pertengahan, kismis merupakan pilihan kedua sebagai pemanis, madu menjadi pilihan utama. Pada satu masa di Rom purba, kendi dianggap sangat berharga sehingga dua botol boleh membeli seorang hamba. Pada abad ke-13, Damsyik mempunyai reputasi untuk kismis manis mereka.

Sebilangan besar kambing kismis di dunia berasal dari California, dikeringkan dari Thompson tanpa biji (95 peratus), muscadine, atau Black Corinth (Zante) anggur. Pada tahun 1873, California mengalami kemarau yang dahsyat yang secara literal mengeringkan anggur di atas pokok anggur. Melihat untuk mendapatkan semula beberapa tanaman anggur, seorang pemasar yang berdaya usaha di San Francisco menjual anggur kering dan kurus sebagai "Masakan Peru," dan industri kismis California dimatikan dan berjalan.

Kebanyakan kismis dikeringkan secara semula jadi oleh matahari tepat di ladang-ladang anggur, walaupun ada yang secara mekanikal kering.

Setelah keringkan matahari, proses mengambil dua hingga empat minggu, mereka kemudian diisih, dibersihkan, dan dibungkus. Sesetengah kismis berwarna emas dengan menggunakan sulfur dioksida (sulfite).

Lebih lanjut mengenai Raisins:

• Kismis dan Petua Kismis
• Varieti Kismis
• Pilihan Rais dan Penyimpanan
• Apakah kismis? Sejarah kismis
• Resipi Kismis

Buku masak