Beras dan kacang adalah makanan ruji dalam makanan Latin Caribbean. Anda mungkin pernah mendengar tentang beras dengan kacang hitam dan beras dengan kacang merpati tetapi resipi ini menggabungkan beras kuning dengan kacang merah jambu.
Kacang merah jambu sebenarnya berwarna merah jambu dan mempunyai rasa separa manis. Mereka lebih ringan tetapi serupa dengan rupa kacang merah buah.
Secara teorinya, anda boleh menggunakan sebarang jenis kacang yang anda suka dalam resipi ini dan, untuk mempercepatkan, kacang tin telah digunakan di sini.
Apa yang membuat hidangan ini berbeza ialah penggunaan sofrito (lihat semua tentang sofrito selepas arahan) dan sazón dengan annatto (perasa yang terdapat di pasaran Latin).
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan sofrito (buatan sendiri atau dibeli)
- 1 sazon paket dengan annatto
- Garam secukup rasa
- 1 (15.5-ounce) boleh kacang merah jambu (dibasuh dan dibilas)
- 2 cawan nasi putih beras panjang
- 4 cawan air (atau sup ayam)
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana.
- Masukkan sofrito dan goreng ringan selama kira-kira 1 minit.
- Tambah soson, garam, kacang dan beras. Kacau untuk menggabungkan bahan-bahan dan kot beras dengan warna.
- Tuangkan di dalam air (atau sup ayam) dan masak sehingga mendidih. Biarkan mendidih selama 1 hingga 2 minit dan kemudian kacau campuran beras.
- Kurangkan haba ke bawah dan tutup dengan tudung yang ketat yang tidak akan membenarkan stim melarikan diri. Jangan angkat tudung semasa masa memasak.
- Masak selama 30 minit. Tanggalkan tudung, kembangkan nasi dengan garpu dan tutupkan penutup. Biarkan duduk beberapa minit sebelum berkhidmat sebagai hidangan sampingan.
Semua Mengenai Sofrito
Sofrito adalah campuran herba dan rempah yang digunakan untuk musim hidangan yang tidak banyak, seperti stews, kacang, beras, dan kadang-kadang daging.
Sofritos wujud di Caribbean Caribbean dan negara-negara Amerika Latin yang lain dan berasal dari perkataan Sepanyol yang bermaksud "menggoreng sesuatu."
Sofrito Sepanyol menggunakan tomato, lada, bawang, bawang putih, paprika, dan minyak zaitun. Versi Caribbean berkisar dari hijau ke oren hingga merah terang dan bervariasi dalam haba dari ringan ke pedas hingga pedas.
Di Republik Dominika, sofrito dipanggil sazón dan dibuat dengan cuka dan annatto untuk warna. Di Puerto Rico, sofrito dipanggil recaito dan ia termasuk herba culantro dan ajies dulces (lada cili manis).
Di Cuba, sofrito dibuat dengan tomato, lada merah, dan ham. Di wilayah Yucatan di Mexico, sofritos adalah pedas tambahan dengan penambahan habaneros.
Sofritos boleh ditambah pada permulaan memasak tetapi, dalam resipi lain, ia tidak ditambah sehingga akhir memasak. Dan dalam resipi lain, ia digunakan sebagai sos topping untuk daging panggang dan ikan.
Untuk mengelirukan perkara selanjutnya, sofrito Itali dibuat dengan saderi cincang, lada hijau, bawang, bawang putih, dan herba yang disemai dalam minyak zaitun dan digunakan untuk musim sup, sos, dan hidangan daging.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,104 mg |
| Karbohidrat | 148 g |
| Serat | 23 g |
| Protein | 37 g |