Hidangan beras Cajun ini biasanya dimasak dengan daging ayam dan / atau gizzards dan daging tanah. Kepelbagaian daging memberikan nasi itu sebagai tanda "kotor".
Versi ini dibuat dengan tanah babi atau sosej tanah. Pengganti ayam tanah, ayam belanda atau daging lembu untuk daging babi.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 pound gizzards ayam
- 3 1/2 cawan kaldu ayam (atau sup daging sapi)
- 2 sudu makan bacon (atau minyak)
- 4 sudu mentega (dibahagikan)
- Daging babi 1/2 paun (atau sosej daging babi)
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1/2 cawan lada loceng hijau (dicincang, atau gabungan merah dan hijau)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu garam (halal)
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh paprika
- 1/2 sudu teh lada (atau sudu Tabasco sauce)
- 1 1/2 cawan nasi bijirin panjang
- 1/2 paun ayam (cincang)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar di atas api yang tinggi, bawa sup ayam atau daging lembu ke dalam mendidih. Tambah gizzards ayam ke sup dan mengurangkan haba ke rendah; renungkan gizzards selama 30 minit. Keluarkan dengan sudu slotted dan gulungkan mereka atau potong dengan sangat halus. Rizab sup.
- Tambah minyak atau minyak dan 2 sudu mentega ke ketuhar Belanda atau kaset api api pada api sederhana. Apabila campuran minyak dan mentega panas, tambahkan babi tanah dan tanah atau gizzard cincang. Masak, kacau kerap, sehingga ditenun. Turunkan haba, tambah sayuran dan perasa, dan terus masak sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5 hingga 7 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 250 F.
- Masukkan nasi dan kuah perisa dan kemudian masak dengan cepat. Kacau, tutup, dan mengurangkan haba ke rendah. Rebus selama 15 minit, atau sehingga nasi itu lembut.
- Masukkan tumis ayam yang dicincang dalam 2 sudu mentega selama 3 minit.
- Toskan ayam cincang dengan nasi, rasa perasa, dan menyesuaikan dengan lebih banyak garam dan lada, seperti yang diperlukan.
- Tutup kuali atau kaserol dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit.
- Fluff dengan garpu dan berkhidmat.
Petua dan Variasi
- Gantikan babi tanah dengan sosej tanah, daging lembu, atau paha ayam bumi.
- Keluarkan gizzards dan tambahkan babi tanah atau sosej hingga 1 paun dan ayam ke 3/4 hingga 1 paun.
- Masukkan 3 hingga 4 sudu besar pasli cincang segar kepada hidangan siap.
Anda mungkin juga berminat
Beras Beras (aka Kotor Beras) - Dibuat dengan daging lembu.
Nasi Kotor Mudah Bakar - Tiada daging organ, hanya daging babi, ayam, ayam belanda, atau daging lembu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,349 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 42 g |