Pai ubi jalar klasik ini dibakar dalam keropok pai keju krim yang kaya.
Pastri keju krim mudah dicampur dan membuat kerak yang bagus untuk pai ubi rasa yang hebat ini. Anda boleh menggunakan kerak semua-mentega atau kerak yang dibeli untuk pai ini juga. Lihat petua pakar untuk membakar kerak pai sebahagiannya sebelum mengisi.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 6 sudu mentega (3 auns, suhu bilik)
- 3 oz krim keju (suhu bilik)
- 3 sudu besar krim berat
- 2 sudu teh gula pasir
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 1/4 cawan tepung serba guna (5 1/2 auns, tambah lebih banyak untuk rolling)
- Untuk Pengisian:
- 2 cawan ubi jalar (dimasak dan dihaluskan, atau puree ubi jalinan tin)
- 1 cawan gula perang ringan (dibungkus)
- 2 sudu mentega (cair)
- 3 telur besar
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 3/4 sudu kayu manis
- 1/2 sudu teh halia tanah
- 1/4 sudu teh pala tanah
- 1 cawan susu sejat (atau krim ringan)
Cara Membuatnya
- Campurkan 6 sudu mentega, keju krim, dan 3 sudu krim berat dalam mangkuk campuran. Pukul sehingga lembut dan berkrim. Masukkan gula pasir, 1/4 sudu garam, dan 1 1/4 cawan tepung serba guna. Pukul pada kelajuan rendah sehingga dikombinasikan.
- Matikan doh ke permukaan yang terapung dan menguli beberapa kali untuk mendapatkan adunan yang licin dan padu. Bentuk ke dalam cakera, bungkus bungkus plastik, dan simpan selama 30 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul kentang manis dengan gula perang, 2 sudu mentega cair, telur, vanila dan rempah. Secara beransur-ansur kacau sehingga susu dicampur dengan baik. Mengetepikan.
- Panaskan oven ke 350 F. Letakkan kuali lembaran dalam ketuhar ke panas. Ini akan membantu bahagian bawah pai memasak lebih cepat dan menyimpannya daripada menjadi basah (lihat petua, di bawah).
- Ambil doh sejuk dari peti sejuk dan buka. Menggunakan pin bergolek floured pada permukaan yang mengambang, gulung doh keluar untuk kira-kira 1 hingga 1 1/2 inci lebih besar daripada diameter kuali pai. Lipat doh ke atas pin rolling untuk memindahkannya ke kuali pai. Tekan ia ke dalam periuk dan sehingga sisi. Potong adonan yang berlebihan, sehingga cukup untuk kelebihan kerak. Hidupkan kelebihan di bawah, mewujudkan kelebihan yang dibangkitkan, kemudian kelim seperti yang dikehendaki.
- Tuangkan ubi jalar ke dalam kerak pai. Berhati-hati memindahkan pai ke lembaran penaik panas dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar selama 50 hingga 60 minit. Jika pinggir kelim menjadi terlalu coklat, buat gelang foil untuk melindungi tepi.
- Biarkan pai sejuk sepenuhnya sebelum mengiris. Tutup sisa dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Petua Pakar
- Cara lain untuk mengelakkan bahagian bawah basah adalah membakar sebahagian daripada kerak pai sebelum mengisi. Itu amat berguna untuk mengisi jenis kastard. Selepas anda menyesuaikan doh ke dalam pinggan pai, tusukan 4-6 tempat di bahagian bawah. Garis kerak dengan selembar kertas atau kertas kertas dan kemudian isi setengah penuh dengan berat pai kacang kering. Bakar shell pie di 425 F selama kira-kira 15 minit, atau sehingga ia hanya mula berwarna coklat. Keluarkan cincin pai ke rak dan kurangkan suhu ketuhar hingga 350 F dan biarkan kerang pai sejuk sebelum mengisi. Isi dan teruskan dengan resipi.
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 538 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 8 g |