Dari rumah-rumah di Garden District hingga pondok clapboard kecil di bayou, gumbo, versi tempatan bouillabaisse Perancis, telah menghiasi setiap meja Louisian bangga.
Nota tukang masak: Jika roux terbakar sama sekali, buang, bilas dan lap kuali, dan mulakan semula. Malah jumlah terkecil roux terbakar akan merosakkan seluruh gumbo.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan minyak canola (atau minyak zaitun tambahan)
- 2/3 cawan tepung serba guna
- 1 cawan bawang (putih, cincang)
- 1/2 cawan lada paprika hijau (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (dihancurkan dan dicincang)
- 2 sudu besar
- Perasa Cajun
- 8 auns sosej (salai, potong potong salib)
- 2 bahagian payudara ayam (cubed)
- 5 1/2 cawan saham ayam
- 1 sudu makan Worcestershire
- 2 daun bay
- 2 cawan beras
- 1 gelas okra (potong irisan silang)
- 1/3 cawan pasli (segar, longgar dibungkus, dicincang)
- Pilihan: sos panas, seperti yang dikehendaki
Cara Membuatnya
- Campurkan minyak dan tepung bersama dalam periuk besar dan berat. Masak dengan api sederhana sederhana, memukul terus-menerus, selama kira-kira 12-15 minit, sehingga ia berubah warna coklat susu yang kaya.
- Masukkan bawang, lada paprika, saderi, bawang putih, dan perasa Cajun ke roux dan terus masak dan kacau selama 5 minit, sehingga sayur-sayuran mula berubah lembut.
- Masukkan sosis yang disumbat dan ayam mentah dan teruskan masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.
- Aduk stok, saus Worcestershire, dan bay daun ke dalam gumbo; bawa ke dalam reneh lembut dan masak, ditemui, selama 1 jam.
- Masak nasi mengikut arah pakej dan letakkan untuk memanaskan badan.
- Tambah okra ke gumbo dan teruskan simmering selama 15-20 minit, sehingga okra lembut.
- Keluarkan gumbo dari panas.
- Untuk berkhidmat kepada gumbo; letakkan sendok beras hangat di tengah mangkuk sup besar dan tambahkan sebum gumbo panas. Taburkan dengan sedikit pasli segar dan masukkan sos panas, seperti yang dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 817 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 45 g |