Hidangan ini adalah hidangan yang hebat untuk membuat awal pada waktu siang - atau bahkan sehari lebih awal dari masa - untuk membolehkan rasa kompleks untuk lembut dan berkembang. Perlu diingat bahawa daging lembu dan sayur-sayuran dalam resipi ini mesti diasinkan selama 12 hingga 24 jam sebelum anda memulakan proses memasak.
Nota Cook : Resipi dari Provence biasanya disajikan dengan nasi. Saya mengambil kebebasan menggunakan nasi basmati , kerana aroma yang indah dan rasa halus. Gunakan nasi kegemaran anda sebagai pengganti.
Apa yang Anda Perlu
- 1 batang kayu manis 3-inci
- 2 jalur semangat oren, setiap kira-kira 2 1/2 inci panjang dan ½ inci lebar
- 1 daun bay kering
- 2 tangkai segar
- thyme
- 4 batang pasli segar
- 1 sudu teh lada hitam
- 3 ulas keseluruhan
- 1 saderi tangkai sederhana, potong silang ke dalam kepingan 1/2 inci, daun teratas dipelihara
- 3 bawang, dihiris tipis
- 3 ulas bawang putih, dihancurkan dan dicincang
- 3 wortel sederhana, dikupas dan potong silang ke dalam irisan 1/2 inci
- 3 lbs daging lembu, potong 1 1/2 inci kiub
- 8 auns sliced bacon, dicincang dengan panjang 1 inci
- 1 botol wain merah penuh lemak
- 1/4 cawan Cognac
- 1/3 cawan tepung serba guna
- 1/4 cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- 3/4 cawan stok daging lembu
- 1 sudu besar tomato paste
- 3/4 cawan buah zaitun Nicoise
- 1/2 garam sudu teh
- 1 1/2 gelas basmati beras
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
Cara Membuatnya
Letakkan kayu kayu manis, jeruk oren, daun telur, thyme, pasli, lada, ulas, dan daun saderi ke satu lapisan cheesecloth. Ikat pinggan mangkuk untuk membuat garni sejambak, dan letakkannya.
Saling melemparkan bersama saderi, bawang, bawang putih, wortel, daging lembu, daging, dan sejambak garni dalam hidangan yang besar dan tidak reaktif. Tuang wain dan Cognac ke atas campuran dan saring selama 12 hingga 24 jam.
Panaskan oven ke 325 F. Keluarkan daging lembu dari sayuran - menempati campuran sayuran - dan biarkan ia mengalirkan ke tuala dapur bersih. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tuangkan daging lembu dengan tepung dan coklat di dalam minyak panas . Keluarkan daging sapi dari kuali dan deglaze kuali dengan stok daging lembu dan pasta tomato, mengikis bit pelik dari bahagian bawah kuali.
Campurkan daging lembu, sos kuali, zaitun, garam, dan campuran sayur-sayuran dalam hidangan dan penutup ketuhar yang besar. Tepuk daging lembu selama 2 1/2 hingga 3 jam, sehingga daging lembu lembut. Semak untuk melihat sama ada terdapat terlalu banyak cecair dalam kuali kira-kira 2 jam ke dalam masa memasak. Jika anda ingin rebus yang lebih tebal, keluarkan tudung untuk sisa masa memasak.
Masak beras mengikut arah pakej. Keluarkan garni sejambak dan sajikan rebusan, dihiasi dengan peterseli cincang, lebih panas dan nasi masak.
Resipi daube de boeuf Provencal ini menjadikan 6-8 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrium | 931 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 67 g |