Ini adalah pasta klasik yang dipanggang dan dipanggang yang baik pada bila-bila masa tahun, dan yang menjadikan sisa besar juga. Anda juga boleh membekukan apa-apa sisa makanan, yang akan menyimpan selama kira-kira tiga bulan jika dibungkus dengan baik dalam beg atau wadah yang selamat. Untuk menghidupkan semula makanan beku beku: biarkan defrost di dalam peti sejuk semalaman, kemudian panaskan dalam ketuhar seperti yang dihuraikan di bawah.
Seperti semua hidangan Itali, penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi untuk hasil terbaik. Jika boleh, gunakan daun bayam yang lebih matang dan lebih gelap daripada bayam bayam atau bayam muda. Ia lebih beraroma dan memegang teksturnya lebih baik apabila dimasak, dan bukannya hancur menjadi kucar-kacir yang agak berlendir. Ricotta sangat berkualiti juga penting. Sekiranya anda hanya mempunyai akses kepada jenama-jenama pasaraya berair, cubalah membuat ricotta anda sendiri! Lebih mudah daripada yang anda fikirkan. ( Buat Ricotta Buatan Rumah Anda Sendiri ).
Sama ada kepingan pasta segar atau pasta tiub cannelloni kering (dimasak mengikut arah pakej - pastikan tidak terlalu lama) boleh digunakan; keduanya memberikan hasil yang hebat.
Nisbah bayam kepada ricotta jauh lebih tinggi dalam versi bahasa Itali yang lebih asli ini. Banyak penyesuaian AS mengandungi kebanyakan ricotta yang hampir tidak pernah dikalahkan dengan bayam, sementara ia benar-benar harus lebih besar ketulan bayam yang hangat dengan beberapa ricotta dan telur memegangnya bersama-sama.
Variasi pilihan: Anda boleh menyiapkan sos tomato mudah di bahagian bawah hidangan penaik selepas larutan besciamella, dan satu lagi di bahagian atas kannelloni sebelum menutupnya dengan bahagian lain dari besciamella.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun daun bayam matang
- 7 auns ricotta susu lembu segar
- 1 telur besar, ringan dipukul
- 8 sudu besar yang diparut Parmigiano Reggiano (grater Microplane berfungsi dengan baik untuk ini), ditambah 4 sudu besar untuk percikan di atas
- Garam laut halus
- Potong pala segar parut
- 8 segi empat tepat pasta segar (10 x 12 cm) atau 8 tiub kannelloni kering, masak mengikut arah pakej
- 2 cawan besciamella (
- sos béchamel ) (
- Langkah-demi-langkah Besciamella Recipe - membuat 2 cawan)
- 1 sudu mentega tanpa santan
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit.
Basuh bayam dengan baik, buang semua batang, dan masak di atas api sederhana dalam periuk besar (dengan hanya air yang tinggal di daun selepas mencuci) selama 10 minit. Tiriskan dengan baik dalam penapis mata halus, menekan ke bawah bayam yang dimasak dengan bahagian bawah sendok kayu untuk memerah sebanyak mungkin air. Kemudian potong bayam yang dimasak dengan halus dan pindahkannya ke mangkuk sederhana.
Kacau ricotta, telur, 8 sudu teh parmesan parut, garam, dan pala. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan.
Jika menggunakan lembaran pasta segar: masak kepingan selama 1 minit dalam air masin mendidih, longkang dan segera tenggelam dalam air sejuk; biarkan duduk di dalam air sejuk selama beberapa minit, kemudian keluarkan dan biarkan kering pada tuala dapur yang bersih atau papan pemotong kayu yang besar.
Jika menggunakan tiub pasta kering: masak mengikut arahan pakej, longkang dan tenggelam dalam air sejuk. Tiriskan dengan baik. Isikan menggunakan sudu kecil.
Sederhana mengedarkan pengisian antara segi empat tepat pasta segar (atau tiub pasta). Jika menggunakan helai: letakkan sesudu mengisi hampir hujung pendek dan gulungkan panjang untuk membentuk 8 cannelloni.
Sudu satu sudu sos saus besciamella di bahagian bawah hidangan penaik lada kecil dan disebarkan secara merata di bahagian bawah. Pemindahan cannelloni yang dipenuhi ke dalam hidangan penaik dalam satu lapisan, tutupnya dengan rata dengan baki besciamella, kemudian taburi dengan 4 sudu biji parmesan parut dan mentega, diagihkan secara sama rata untuk meletakkan permukaannya.
Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 15 hingga 20 minit.