Jadi Apa itu Potica atau Povitica?
Dikenali sebagai Potica (poh-TEET-sah) di kalangan orang Slovenia dan povitica (poh-vee-TEET-sah) di kalangan orang-orang Croatia, pastri manis atau gurih itu dibuat dengan adunan yis yang digulung atau direndam nipis dan kemudian pengisian.
Ia kemudian digulung dengan gaya jellyroll dan dibakar dengan pelbagai cara sebagai log. dalam bentuk sabit, dalam kuali atau dalam kuali Bundt.
Serbuk halus yang manis dengan madu atau gula adalah pengisian tradisional dan itulah sebabnya banyak orang merujuk kepada pastri ini sebagai gulungan kacang .
Rolling biji Poppy ( makowiec dalam bahasa Poland) adalah satu lagi variasi yang popular tetapi, hari ini, hampir apa-apa yang pergi mengisi-bijak.
Popular di seluruh Eropah
Gulung ini popular di seluruh Eropah Tengah dan Timur dan dikenali sebagai gubana , guban'ca , atau potica dalam Slovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača dalam bahasa Croatia dan Serbia, orechovník dalam bahasa Slovak, strucla orzechami dalam bahasa Poland , orehnjaea dan diosbejgli dalam bahasa Hungary, banitsa dalam bahasa Bulgaria dan seterusnya.
Derivasi Nama Potica
Namanya berasal dari perkataan Slovenia poviti , yang bermaksud "untuk membungkus." Setiap keluarga mempunyai resipi kegemarannya dan potona walnut, yang paling popular, boleh berbeza dari satu isi rumah hingga seterusnya.
Potica manis boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut dengan kopi atau wain putih kering, dan potica yang gurih adalah lazat sebagai makanan utama atau sebagai snek dengan bir sejuk.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, pemilik bersama dengan ibunya, Mary Carmody, dan pengetua kepala Rocky Mountain Potica membakar salah satu versi pencuci mulut yang paling lembab yang saya tahu.
Nick Carmody berkata, "Keluarga kami telah membuat potica selama beratus-ratus tahun. Kami terus menggunakan resipi Walnut bahasa Inggeris yang telah diuji masa ini, tetapi kami juga telah menambah beberapa kelainan dan diberi potica beberapa rasa baru yang menarik.
Rocky Mountain Potica adalah perniagaan milik keluarga dan dikendalikan. Nenek-nenek Carmody, Mary Kajfez-Gornik dan Ludvik Gornik, berhijrah dari Slovenia, sebuah wilayah bekas Yugoslavia, ketika paman Ludvik (Frank Gozvoda), yang tinggal di Cleveland, bertindak sebagai penaja mereka.
Selepas diproses di Pulau Ellis, Gorniks menetap di sebuah masyarakat Slovenia yang terletak satu jam di utara Chicago.
"Selama berabad-abad, nenek moyang kita Slovenia memanggang potik di kampung-kampung yang terletak di Julian Alps. Begitu juga, Rocky Mountain Poticas adalah gunung yang dibuat di atas kemudahan kami 9,300 kaki di atas paras laut di Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Bagaimanakah anda boleh terlepas dengan syarikat yang memainkan muzik polka apabila panggilan telefon anda ditangguhkan? Inilah yang berlaku apabila anda menghubungi Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, presiden dan pemilik Strawberry Hill Povitica Co, tidak mempunyai satu drop darah Ireland yang mengutip melalui uratnya sebagai namanya mungkin menyiratkan. Ibunya, Mary Ann Uzelac (kini meninggal dunia), adalah Serbia dan bapanya, Harley O'Leary (juga kini meninggal dunia), yang mengasaskan syarikat itu pada 1984 di Kansas City, Kan., Adalah bahasa Croatia. O'Leary adalah nama tirinya.
"Ibu bapa saya bercerai pada tahun 1982 dan ayah mertua tidak akan berkongsi apa-apa povitica dengan dia untuk cuti, jadi Dad mendapat resipi ibunya dan mula membuatnya sendiri," kata O'Leary.
"Ayah meminta nasihat Ibu dan dia memberitahunya bagaimana untuk memperbaikinya. Walaupun mereka telah bercerai, mereka bekerja dengan resipi bersama, tetapi ia adalah syarikat Dad yang dia beroperasi sehingga kematiannya beberapa tahun yang lalu."
Bagaimana Strawberry Hill Povitica Dibuat
Povitica Strawberry Hill bermula dengan adonan ragi manis yang dilancarkan oleh sheeter mekanikal untuk penipisan tertentu dan kemudian adunan dipindahkan ke taplak meja dan rolling dan mengisi selesai dengan tangan.
"Pengisian walnut Inggeris kami manis dengan madu dan mengandung mentega. Sisi ibu digunakan untuk meletakkan serbuk koko di dalam mereka, tetapi sampingan Dad tidak dan dia menang," kata O'Leary.
Sekitar 2 paun pengisian disebarkan ke setiap bahagian adunan, mengukur 2 1/2 kaki panjang dengan lebar 18 inci, dan kemudian taplak meja digunakan untuk menggulung povitica ke dalam silinder panjang.
"Pada zaman dahulu, ketuhar adalah lebih besar dan boleh menampung silinder panjang. Apabila mereka menjadi lebih kecil, tukang masak rumah perlu memikirkan cara membakar povitica mereka. Ada yang membuatnya dalam bentuk 'U' atau bentuk kuda tetapi Dad ingin lakukan ia lebih baik, jadi dia membentuknya menjadi 'S' dan dibakarnya dalam kuali, "kata O'Leary.
Povitica adalah susu yang dibasuh dan dibakar. Ia sejuk dalam sekelip mata dan dibungkus dan dihantar keesokan harinya dalam kotak hadiah tandatangan dengan logo strawberi.
Strawberry Hill Povitica Varieties
Sekarang terletak di Lenexa, Kan., Dalam ruang 7,800 kaki persegi, syarikat ini mempunyai perisa bermusim seperti cranberry untuk musim gugur dan musim sejuk dan keju krim blueberry untuk Hari Ibu, selain daripada walnut Inggeris, keju krim, keju krim stroberi, cip coklat krim keju, walnut kismis dan kayu manis epal.
Tradisi Pemberian Povitica
"Saya sangat bangga dengan warisan saya, saya fikir Eropah Timur mempunyai makanan terbaik di dunia. Apabila nenek duduk di dapur dan membuat 12 roti povitica, dia akan memilikinya untuk ahli keluarga, tetapi ada selalu ada empat atau lima roti ekstra, apabila dia berkongsi dengan rakan-rakan atau keluarga lama, itu adalah tanda penghormatan terakhir. Jadi, apabila anda mendapat hadiah povitica, anda harus merasa terhormat, "kata O'Leary.
Bakery Butter Maid
Untuk menambah kekeliruan, Butter Maid Bakery, yang terletak di Boardman, Ohio, memanggil gulung kacang mereka.
Butter Maid berkata, "Nut roll" adalah nama generik untuk kolachi kami. Kolachi asal kami diisi dengan walnut tetapi, dari masa ke masa, sebagai bahan tambah yang berbeza ditambah, perbezaan itu hilang dan semua gulung, tanpa menghiraukan perisa, diketahui sebagai kolachi. "