Resipi serbuk kacang mudah naik ini mempunyai krim masam dalam adunan dan pengisiannya datang bersama-sama di atas dapur.
Gulung kacang popular di seluruh Eropah Tengah dan Timur, terutamanya Croatia, Serbia, Slovenia, Slovakia, dan Poland.
Resipi ini membuat dua gulungan yang secara tradisinya dipanggang di dalam kepingan lembar tetapi, untuk memastikan kebocoran, mereka boleh dibakar dalam dua kuali leper (9x5 inci).
Untuk versi bebas gluten, lihat Gluten-Free Nut Roll Recipe ini .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 1 cawan krim masam
- 3 sudu mentega (dilembutkan)
- 5 sudu gula
- 1/8 sudu teh baking soda
- 1 1/2 sudu teh garam
- 3 cawan
- tepung serbaguna
- 1 pakej (2 1/4 sendok teh) yis segera (atau yis kering cepat meningkat)
- 2 telur besar (suhu bilik, dipukul)
- Untuk Pengisian Nut:
- 1 paun walnut (tanah halus untuk konsisten seperti makan)
- Susu 1/2 cawan
- 1 1/2 cawan gula
- 1 telur besar (suhu bilik)
- 4 ounces mentega
Cara Membuatnya
Buat Pengisian
- Dalam periuk tak masak sederhana, campurkan bersama walnut, susu, 1 1/2 cawan gula, 1 telur dan 4 auns mentega. Bawa hanya mendidih, kurangkan haba dan reneh pada medium rendah, kacau kerap (jika menggunakan kuali yang bukan kayu, lihat dan aduk dengan teliti supaya pengisian tidak dibakar), sehingga campurannya tebal.
- Sejuk sebelum menyebar ke atas doh, tetapi jangan sejukkan kerana ia akan menjadi terlalu tegas untuk menyebarkan.
Buat adunan
- Dalam periuk besar (atau dalam mangkuk selamat mikro), bawa krim masam ke dalam mendidih. Keluarkan dari panas dan kacau, sehingga kacau rata, 3 sudu mentega, 5 sudu gula, baking soda dan garam. Percuma hingga 120 hingga 130 darjah pada termometer yang dibaca segera .
- Semasa campuran krim masam disejukkan, dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung dan ragi. Tambah telur untuk menyejukkan campuran krim masam dan kemudian pindahkan kepada campuran tepung yis.
- Campurkan dengan tangan sehingga bentuk adunan melekit. Beralih ke permukaan yang terapung ringan dan menguli dengan ringan untuk membentuk bola halus. Tutup dengan mangkuk terbalik atau bungkus plastik lancar dan biarkan selama 5 minit.
Berkumpul dan Bakar
- Doh akan menjadi lembut. Bahagikan separuh. Bekerja dengan 1 keping adunan pada satu masa dan menggunakan tepung tambahan sebanyak mungkin, gulung ke segi empat tepat tebal 1/4 inci. Sebarkan separuh daripada pengisian.
- Flip sisi adonan dan kemudian gulung dari bawah ke atas. Letakkan pada kuali lembaran kertas atau di dalam ketuhar 9x5 inci yang dilap dengan lidi dan biarkan naik 1 hingga 1 1/2 jam, ditutup dengan plastik lancar, sehingga cahaya. Ulangi dengan doh dan pengisian yang tinggal.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Bakar 35 minit. Biarkan sejuk atau dalam panci 10 minit. Kemudian, alihkan dari kuali lembaran ke rak penyejuk atau ketatkan roti ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum memotong.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 249 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |