Jika anda membaca artikel ini pada pagi Kesyukuran, anda mungkin berada dalam keadaan panik.
Jika ya, tarik nafas panjang. Hembus nafas. Semuanya akan baik-baik saja. Ia adalah mungkin untuk memasak seekor ayam belanda dari keadaan beku-ya, sungguh! Dan bukan sahaja ia akan dimasak dengan teliti, ia akan menjadi indah dilihat, lembab dan lazat.
Jika anda ingin melangkau ke bahagian di mana kami memberitahu anda apa yang perlu dilakukan, tatal ke bawah ke mana ia berkata "Cara Memasak Turki Beku."
Anda boleh kembali dan membaca selebihnya kemudian, apabila burung itu berada di dalam ketuhar dan anda minum segelas wain.
Betul Melancap Turki Beku Boleh Mengambil Hari
Setiap tahun kami menggalakkan pembaca untuk merancang lebih awal untuk membolehkan masa yang mencukupi untuk ayam belanda beku mereka untuk mencairkan . Dilihat oleh betapa popularnya artikel itu, ini topik yang banyak dibayangkan oleh pembaca.
Malangnya, ramai pembaca seolah-olah mencari bahagian pada hari Thanksgiving , di mana titik itu terlambat untuk menggunakan mana-mana kaedah yang diterangkan oleh artikel.
Ini kerana satu-satunya cara selamat untuk mencairkan ayam belanda yang beku adalah di dalam peti sejuk, yang bergantung kepada seberapa besar ayam belanda anda, sebenarnya boleh mengambil beberapa hari-sehingga lima hari untuk seekor burung 20 pound.
Sekiranya anda cuba mempercepatkan proses atau menggunakan teknik yang tidak selamat, anda berisiko menukar belok ke dalam bom bakteria yang boleh menyebabkan banyak orang sakit .
Dengan itu, jika anda bangun pagi Kesyukuran dan ayam belanda anda adalah batu beku yang kukuh, anda mungkin mula berfikir anda perlu membuat pesanan keluar, atau mungkin menjadualkan Thanksgiving untuk hari Sabtu.
Adakah Selamat untuk Memasak Turki Beku?
Berita baiknya adalah, anda BOLEH memasak seekor kalkun yang masih beku. Malah, kajian oleh perunding keselamatan makanan berpendidikan MIT menerangkan bagaimana ia boleh dilakukan mengikut Kod Makanan FDA.
Sesungguhnya, dari sudut pandangan tertentu, ia adalah kaedah yang lebih selamat, kerana ayam belanda yang beku tidak akan meneteskan jus salmonella-laden di seluruh sink dan meja anda.
Lebih-lebih lagi, payudara, yang paling cenderung untuk berlebihan dan mengering, memasak dengan lebih perlahan apabila ia dibekukan, jadi daging putih anda boleh menjadi juicier daripada biasa.
Sebaliknya, anda tidak akan dapat merapikan kalkun, atau musim dengan rempah rempah yang terkenal. Penyumbat juga akan menjadi masalah.
Ingat walaupun, dan ini penting: Pada ketika ini, anda ingin menyelamatkan Kesyukuran anda. Apa-apa harapan dan impian yang anda raih untuk pengiktirafan ayam belanda ini akan mendapat pendapatan (Jadi beraroma! Juiciest pernah!) Kini mesti memberi laluan kepada realiti yang sejuk dan keras.
Anda akan mempunyai ayam belanda, dan ia akan dimasak sepenuhnya. Ia mungkin tidak akan memenangi ayam belanda tahun ini. Tetapi apabila anda menarik ini (dan anda akan), anda akan mempunyai sebab untuk dibanggakan.
Lagipun, sesiapa sahaja boleh memasak ayam belanda apabila tiada masalah. Ia mengatasi kesukaran yang membuat apa yang anda akan capai begitu istimewa. Sedia? Mari pergi.
Cara Memasak Turki Beku
Pertama, uruskan harapan tetamu anda. Memasak ayam belanda beku akan mengambil masa 50 peratus lebih lama daripada memasak salah satu yang telah dicairkan. Oleh itu, anda perlu memecahkan makanan ringan untuk memastikan orang tidak mula memakan perabot.
Untuk kalkun 14 hingga 18 paun, yang biasanya memerlukan masa empat jam memasak, anda memerlukan masa 6 jam dalam ketuhar, ditambah lagi 30 hingga 45 minit untuk berehat selepas itu (ayam belanda, bukan anda, walaupun anda perlukan berehat pada masa itu juga).
Anda akan mahu mengubah suai masa memasak jika kalkun anda kurang atau lebih daripada itu. Termometer daging (jenis yang anda tinggalkan di dalam burung semasa panggang) akan membantu. Tetapi sebagai panduan yang kasar, angka 1.5 kali apa pun masa memasak anda sudah.
Kedua, panaskan ketuhar anda ke 325 F. Anda menginginkan suhu yang sangat rendah supaya bahagian luar kalkun tidak membakar sebelum bahagian dalamnya dimasak.
Letakkan kuali panggang dengan kerajang, dan letakkan rak panggang di dalamnya. Ini akan memastikan bahawa ayam belanda berada di atas sebarang cecair yang boleh mengalir keluar, yang akan menyebabkan ia menjadi wap dan bukannya panggang. Dan ia akan memasak lebih rata pada kuali cetek daripada satu dengan sisi tinggi.
Anda mungkin mempunyai nasib yang lebih baik dengan menetapkan kalkun dibalut ke rak dan kemudian mengupas pembungkus dari kalkun, bukannya cuba mengendalikan ayam belanda yang telanjang.
Pastikan bahawa anda telah mengeluarkan semua pembalut.
Jangan Lupakan Beg Giblets!
Jelas sekali, dengan pepejal kalkun beku, anda tidak akan dapat menarik beg giblet keluar dari rongga. Jangan risau sekarang. Tetapkan kalkun di rak dan letakkan di dalam ketuhar. Jangan buka pintu ketuhar selama dua jam.
Selepas dua jam, anda harus dapat mengendalikan termometer daging anda ke bahagian paha yang terdalam. Yang berfungsi paling baik ialah jenis digital yang boleh anda tetapkan untuk memberi tahu anda apabila daging atau ayam anda mencapai suhu sasarannya. Idealnya paha akan menjadikannya 175 hingga 180 F, tetapi pada masa sekarang, ia mungkin akan membaca 90 hingga 95 F.
Sebaik sahaja anda menyiasat paha, sikatkan dengan mentega cair, musim dengan garam dan lada dan kembalikan ke oven untuk satu jam lagi. Pada masa itu, anda perlu mendapatkan beg giblet keluar. Nasib baik hari ini seolah-olah mereka datang dibungkus dalam kertas daripada plastik, tetapi sama ada cara, anda pasti tidak mahu meninggalkannya di sana.
Pada tanda tiga jam, bacaan paha hendaklah sekitar 140 F, tetapi bergantung kepada sama ada anda mendapat termometer sepanjang jalan atau tidak. Ia boleh menjadi rumit apabila ia beku, dan anda mungkin tidak menyedari jika anda telah memukul tulang.
Di bawah keadaan biasa, membuat beberapa lubang dalam kalkun dengan termometer tidak akan disyorkan. Tetapi ini bukan keadaan biasa.
Oleh itu, idealnya, sebagai tambahan kepada termometer probe anda, anda juga akan mempunyai termometer segera baca. Dengan cara itu, anda boleh meninggalkan termometer probe di paha semasa menggunakan termometer yang dibaca segera untuk mengambil bacaan suhu di tempat lain, seperti payudara, dan dalam rongga badan.
Suhu Sasaran ialah 165 F
Untuk menjadi selamat, setiap bahagian ayam belanda harus mencapai 165 F. Sekali lagi, matlamatnya ialah anda akan mencapai 175 F pada paha, tetapi itu lebih daripada masalah kualiti. Keselamatan-bijak, nombor sihir ialah 165 F.
Sekiranya semuanya berjalan lancar, paha akan dibaca antara 175 dan 180 F, manakala di mana-mana sahaja memberitahu anda sekurang-kurangnya 165 F. Jika demikian, tahniah! Anda kini boleh mengambil kalkun dari oven, tutupnya dengan kerajang dan biarkan selama 30 hingga 45 minit sebelum ukiran.
Sementara itu, anda boleh menggunakan cawan panci untuk membuat kuah yang hebat .
Apa yang Harus Dilakukan Apabila Turki Masih Beku Dalam
Berikut ialah tip berguna, sama ada anda menggunakan kaedah yang diterangkan di atas, atau anda memasak ayam belanda dengan cara konvensional, dan anda telah digulung di sini kerana kalkun anda masih beku di dalam dan anda tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan:
Letakkannya kembali ke dalam ketuhar dan teruskan memasaknya!
Sekiranya ia masih beku di bahagian dalam, ia bermakna bahagian-bahagian beku, serta bahagian-bahagian lain dari burung itu, masih belum dimasak. Seperti dalam, mentah. Bukan sahaja ayam belanda mentah tidak lazat, hanya mengendalikan ia akan menimbulkan bahaya keselamatan makanan yang penting (untuk mengatakan tidak makan).
Jadi letakkannya semula di dalam oven dan biarkan ia terus masak sehingga pemasa pop timbul dan / atau bacaan suhu di paha dibaca 175 hingga 185 F. Jika sebab yang anda ambil dari oven, bermula dengan bahawa kulit kelihatan agak coklat, mengepak beberapa foil ke atasnya untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu gelap, dan biarkan ia terus memasak.
Akhir sekali, satu kata berhati-hati. Apa sahaja yang anda lakukan, JANGAN cuba mencuba ayam belanda yang beku. Minyak panas boleh meletup, mencederakan anda atau orang lain, dan anda mungkin akan memulakan api.