Ini mayonis asas membuat penyebaran sandwic yang hebat, dan ia juga boleh membentuk asas untuk salad dressings seperti Blue Cheese, Thousand Island, dan Ranch.
Untuk arahan yang lebih terperinci, lihat tutorial ilustrasi ini tentang cara membuat mayonis .
Juga, inilah tutorial mengenai bagaimana untuk memisahkan telur .
Minyak berkhasiat seperti minyak safflower, canola atau soya akan memberi hasil yang terbaik, tetapi minyak campuran yang dilabel "minyak sayuran" atau "minyak salad" akan melakukan silap mata.
Akhirnya, ia tidak boleh dikatakan terlalu kerap: Atas alasan keselamatan, gunakan telur pasteur untuk ini dan apa-apa penyediaan lain yang mengandungi telur mentah.
Apa yang Anda Perlu
- 3 kuning telur (atas alasan keselamatan, gunakan telur pasteur)
- 1 liter minyak sayuran
- 1 sudu besar (tambah 2 sudu kecil cuka anggur putih)
- 2-3 sudu teh. jus lemon
- 1 sudu teh
- Garam kosher (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Biarkan semua bahan anda datang ke suhu bilik sebelum anda memulakan.
- Menggunakan pengadun tangan elektrik, pengawal berdiri atau kikir kabel, cambuk kuning telur untuk satu atau dua minit, sehingga mereka dipukul dengan teliti.
- Tambah cuka 2 sdt dan pukul selama kira-kira setengah minit. Kemudian tambahkan garam, dan cayenne jika anda menggunakannya, dan pukul selama 30 saat atau lebih.
- Sekarang, dengan pengadun akan berkelajuan penuh (atau dengan tangan anda memukul sesedikit mungkin) tambah minyak dengan perlahan, sedikit demi sedikit penurunan pada satu masa.
- Apabila emulsi mula terbentuk, anda boleh menambah minyak dengan lebih cepat, tetapi menyimpannya pada aliran yang agak sederhana. Menambah minyak terlalu cepat akan memecahkan mayonis anda.
- Apabila emulsi menebal, tambah satu sudu teh atau cuka untuk mengeluarkannya. Teruskan menambah minyak, berhenti sesekali menambah cuka jika campuran terlalu tebal.
- Selesai dengan jus lemon, kedua-duanya menambah sedikit tang serta mencapai konsistensi yang betul.
- Simpan bahagian yang tidak digunakan di dalam peti sejuk, di mana ia perlu menyimpan selama satu atau dua hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |