Kerang laut jauh lebih kecil daripada kerang laut, purata kira-kira 100 per paun; kerang laut sekitar tiga kali lebih besar, dengan purata kira-kira 30 per paun. Satu faedah yang jelas adalah masa memasak masa yang singkat perlu ditambah, dan mereka lebih cenderung menjadi lebih lembut dan lebih manis.
Kerang mengambil sedikit persiapan; melemparkan mereka dengan tepung dan memotong bawang putih . Oleh kerana masa memasak hanya kira-kira 3 minit, dapatkan semua ramuan dan bahan makanan siap apabila anda menambah kerang ke dalam kuali. Elakkan daripada memakannya, kerana mereka boleh menjadi keras dan kenyal apabila terlalu matang.
Jika anda ingin menambah sayur-sayuran kepada kerang, cendawan adalah pilihan yang baik. Tumiskan kira-kira 1 cawan cendawan dihiris selama kira-kira 2 minit sebelum anda menambah kerang ke kuali. Atau untuk rasa smokey, hias kerang dengan beberapa sudu bacon atau pancetta yang dimasak . Mentega berwarna coklat adalah penambah rasa yang sangat baik. Coklat 2 hingga 3 sudu mentega dan gerimis atas kerang yang dimasak.
Gabungan bawang putih dan minyak zaitun membuat rasa dalam hidangan ini sama dengan udang scampi . Mereka membuat topping lazat untuk nasi panas rebus. Pasta rambut malaikat adalah pilihan yang sangat baik. Hiasan peterseli cincang segar menambah rasa dan warna ke dalam hidangan. Jangan ragu untuk menghiasi kerang dengan puncak bawang hijau atau bawang merah jika anda suka. Atau taburkan kerang dengan keju Parmesan yang dicincang atau parut.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun kerang
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 3 hingga 4 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 2
- bawang putih, cincang
- Garam dan lada secukup rasa
- Lemon baji
- Pilihan hiasan: pasli cincang
Cara Membuatnya
- Bilas kerang dengan teliti dengan air sejuk dan sapukannya dengan tuala kertas.
- Letakkan tepung itu dalam mangkuk cetek; gulung kerang dalam tepung.
- Panaskan minyak zaitun dengan api sederhana sederhana. Apabila minyak panas, tambah kerang dan masak selama 90 saat, kacau kerap.
- Masukkan bawang putih yang dicincang dan kacau untuk campuran. Teruskan memasak dan beralih selama lebih kurang 1 1/2 hingga 2 minit.
- Hiaskan kerang dengan pasli cincang dan berkhidmat dengan baji lemon, jika dikehendaki.
- Hidangkan dengan pasta atau nasi yang dimasak dengan panas bersama bayam tumis atau chard Swiss.
Petua
- Bit pasir boleh bersembunyi di retak kecil di permukaan kerang, jadi bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sejuk. Kerang boleh melepaskan sedikit kelembapan, jadi pat kering dengan tuala kertas sebelum memasak.
- Kerang bas basah baik-baik saja, tetapi cuba untuk mengelakkan kerang berlabel "air ditambah". Kerang kering pek biasanya berkualiti tinggi tetapi mungkin sukar dicari. Kerang tidak boleh kelihatan terlalu basah atau terlalu kering. Elakkan kerang beku.
- Berikut adalah beberapa sayur-sayuran pelengkap, perisa dan perasa yang baik dengan kerang: asparagus, cendawan , mentega ditenun, bacon, bawang, tomato, bawang putih, thyme, wain putih, lada hitam, pancetta, keju Parmesan, bayam, Swiss chard, , dan saderi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 388 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 1,101 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 25 g |