Scampi udang ini adalah resipi yang sangat popular, dan untuk alasan yang baik. Sama ada untuk pesta atau makan malam keluarga, hidangan udang itu sentiasa terkena segera. Scampo Itali ( scampi adalah jamak) sebenarnya udang udang atau udang kecil . Dalam masakan Amerika, scampi biasanya merujuk kepada udang yang dimasak dalam bawang putih, lemon, dan mentega.
Versi scampi udang yang popular ini adalah kombinasi tipikal bahan-bahan yang dimasak dengan cepat di dalam kuali. Terdapat juga versi untuk scampi udang bakar dan udang bawang putih yang sama yang dimasak dalam periuk perlahan .
Hidangkan scampi udang yang hebat ini sebagai hidangan pertama atau pembuka atau sediakan bersama bersama nasi panas atau pasta rambut malaikat dan salad untuk hidangan lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 pound udang besar atau jumbo (dari 16 hingga 26 paun)
- 2 bawang hijau
- 1/3 cawan menjelaskan mentega (atau ghee) *
- 4 sudu bawang putih yang dicincang
- 1/4 cawan wain putih kering
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 2 sudu besar pasli segar dicincang
- Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
- Lemon baji, untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
- Kupas udang. Jalankan hujung pisau yang tajam dan tajam ke belakang udang; keluarkan vena gelap-saluran pencernaan udang-dan kemudian bilas dengan air sejuk. Ulangi dengan udang yang masih ada. Pat kering dengan tuala kertas.
- Potong bawang hijau, memelihara bahagian putih dan cahaya hijau yang terpisah dari hijau gelap. Tetapkan hijau hijau diiris bawang merah selain untuk hiasan.
- Panaskan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana. Masak bawang putih selama 1 atau 2 minit atau sehingga lembut tetapi tidak disentuh.
- Tambah udang ke bawang putih, bersama dengan bawang hijau (bahagian putih dan cahaya hijau), wain, dan jus lemon; masak, kacau sehingga udang berwarna merah jambu dan tegas, kira-kira 1 hingga 2 minit pada setiap sisi. Jangan terlalu lama.
- Tambah peterseli cincang dan garam dan lada sebelum disajikan.
- Hiaskan dengan baji lemon dan puncak bawang hijau gelap yang dihiris.
- Hidangan empat sebagai hidangan utama atau 8 sebagai kursus pertama.
* Cara Menegaskan Mentega - Melelehkan 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted dalam periuk dengan api yang rendah. Rebus sehingga bahagian atas ditutup dengan lapisan busa. Apabila mentega berhenti menggelegak dan memercikkan dan tidak ada buih baru, keluarkan mentega dari api dan skim buihnya. Untuk membuang pepejal yang tinggal, selar penapis mesh logam dengan kek elok dan ketatkan mentega ke dalam bekas lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrium | 983 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 41 g |