Orang-orang Mongol yang berpuasa cepat kepada orang Amerika yang menyukai makanan cepat saji menuntut daging lembu
Legenda bandar, mungkin didorong oleh namanya, mengkreditkan Mongol dengan penciptaan makanan istimewa daging mentah yang dipanggil steak tartare. Seperti cerita, para penunggang kuda Tartar akan memotong potongan kuda teratai mentah di bawah pelana mereka untuk menjamu selera tetapi masih lembut pada hari yang panjang. Sejarah kuliner bertulis mencadangkan penjelasan yang kurang menarik tetapi lebih jelas mengenai asal usul nama itu, mengaitkannya dengan iringan Perancis klasik kepada selai daging lembu mentah, sos tartar.
Tetapi dengan jelas penghargaan untuk daging lembu dicincang halus merangkumi kedua-dua budaya dan berabad-abad.
Ambil idea tartare untuk api, dan voila! Burger.
Sejarah Hamburg Meat
Ia sebenarnya laluan yang lebih litar dari panggangan ke roti. Istilah "hamburger" berasal dari nama bandar Hamburg di Jerman, yang dikenali untuk mengeksport daging sapi berkualiti tinggi. Ia pertama kali muncul di cetak pada tahun 1834 di Amerika pada menu di Delmonico Restaurant di New York, di mana "Hamburg steak" yang dicincang dan dibentuk adalah item yang terkenal.
Pada akhir abad ke-19, Dr. James Henry Salisbury menggunakan tepung daging sapi cincang untuk menyembuhkan tentera Perang Saudara yang mengalami cirit-birit kem. Dr Salisbury menganjurkan makan daging lembu yang dimasak tiga kali sehari untuk perlembagaan yang sihat. Istilah " Salisbury steak " muncul dalam bentuk cetakan pada tahun 1897 dan patty yang dipanggang dan masak dianggap sebagai pelopor hamburger moden.
Kemudian Datanglah Bun
Kisah di sebalik pengenalan bun tidak begitu jelas.
Brothers Charles dan Frank Menches mendakwa kredit untuk penciptaannya apabila mereka kehabisan sosis daging babi di Erie County Fair pada tahun 1885 dan menggantikan daging lembu dalam sandwic mereka. Tetapi vendor makanan di Texas, Wisconsin, Oklahoma dan Connecticut juga mengisytiharkan diri mereka sebagai pencipta patty daging lembu pada roti.
Semangat untuk sandwic kegemaran Amerika benar-benar berlepas pada 1904 St. Louis World Fair.
Pada tahun 1912, reputasi hamburger sebagai daging lembu pada ragi telah merebak di seluruh negara, dan istilah "burger" tidak lama lagi membentang untuk memasukkan tepian lain yang dibuat daripada daging yang dimasak dan berfungsi sebagai sandwic. Keju sebagai topper muncul dalam cetakan sekurang-kurangnya sejauh 1938. Perbezaan hamburger berdiri pertama milik White Castle, yang membuka kedai pertamanya di Wichita, Kansas pada tahun 1921. McDonald's diikuti pada tahun 1948; cepat maju melalui fenomena makanan cepat saji dan rakyat Amerika pada abad ke-21 makan lebih dari 40 bilion hamburger setiap tahun.
Orang Amerika sering menggunakan istilah "daging lembu" dan "daging hamburger" secara bergantian apabila membincangkan daging lembu pukal berbanding dengan burger yang sudah terbentuk. Di luar Amerika Syarikat, daging lembu dirujuk sebagai "daging cincang," "daging sapi mince," "mincemeat" atau "mince".