Yorkshire Curd Tart adalah tart istimewa dari county yang indah Yorkshire di Northern England. Dibuat dengan dadih segar, variasi cheesecake ini adalah cara untuk menggunakan sisa segar segar dari proses membuat keju. The Yorkshire Curd tart dipenuhi dengan currants, dan telur dan membuat hidangan teatime menyenangkan atau hangat sebagai puding mengisi dan lazat.
Khasiat segar boleh dibeli daripada tenusu tetapi menjadi lebih sukar untuk ditahan, bagaimanapun, membuat sendiri mudah. Umpan buatan rumah yang terbaik perlu merancang ke depan apabila mereka mengambil malam untuk berjaya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 liter / 1.2 liter susu krim penuh
- 2 sudu besar rennet
- Untuk Pengisian:
- 4 oz./125g. mentega unsalted (dilembutkan)
- 2 oz./50g. gula kastor
- 2 telur sederhana (dipukul dengan baik)
- 1 garam garam
- 1/4 sudu teh pala segar
- 1/4 sudu teh allspice tanah
- 1 serbuk roti putih bulat putih
- 2 oz./55g. gemuk,
- kismis tanpa biji
- 2 oz./55g. currants
- Untuk Pastry:
- 4 oz./125g. tepung
- 1 garam garam
- 2 oz./55g. mentega (cubed atau campuran mentega dan lemak babi yang sama)
- 2 hingga 3 sudu air sejuk
Cara Membuatnya
Membuat Curds
- Letakkan susu krim penuh ke dalam periuk dan perlahan-lahan dibawa ke suhu darah (98 ° F / 37 ° C). Keluarkan dari panas dan kacau di rennet dan biarkan di tempat sejuk (bukan peti sejuk) untuk ditetapkan.
- Setelah disejukkan dan ditetapkan, perlahan-lahan memecahkan campuran menggunakan garpu, ke dalam ketulan besar. Gariskan ayak besar atau colander dengan muslin halus atau cheesecloth dan letakkan di atas mangkuk besar.
- Minum ketulan curd ke dalam ayak atau colander dan biarkan ke longkang selama sekurang-kurangnya 6 jam, sebaik-baiknya semalaman.
Pastri
- Panaskan ketuhar 170C / 325F / Gas 3
- Letakkan tepung, mentega dan garam dalam mangkuk besar dan bersih.
- Gosok mentega ke dalam tepung dengan hujung jari anda sehingga campuran menyerupai serbuk roti halus, bekerja secepat mungkin untuk mengelakkan adunan menjadi panas.
- Masukkan air ke campuran dan gunakan pisau sejuk sehingga kacau mengikat bersama, tambah air yang lebih sejuk satu sendok teh pada satu masa jika campuran terlalu kering.
- Balut adunan dalam bungkus plastik dan dingin selama sekurang-kurangnya 15 minit, sehingga 30 minit.
Tart
- Letakkan pastri pada papan yang terapung ringan hingga tebal ¼ inci / 5mm. Gula dan kemudian pasangkan tart 1½ "/ 4cm x 8 inci / 20cm timah dengan pastri. Tarik pangkalannya dengan garpu. Hancurkan peti sejuk selama 15 minit. Anda juga boleh membuat petak bersaiz individu yang lebih kecil (seperti dalam gambar) ini terpulang kepada anda.
- Gariskan kes dengan kertas pembakar dan isi dengan kacang penaik. Masak selama 15 minit atau sehingga pastri adalah warna emas pucat. Biarkan sejuk.
- Dalam mangkuk besar, krim mentega dan gula bersama sehingga lembut dan ringan dan pucat dalam warna.
- Petua campuran dadih dari ayak ke mentega krim; tambah telur yang dipukul, garam, pala, allspice dan pukulan dengan baik sehingga semua bahan dimasukkan. Akhirnya, kacau dalam serbuk roti, kismis dan kismis.
- Tuangkan campuran dadih ke dalam kes tart yang disediakan dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit sehingga coklat keemasan.
- Biarkan tart untuk menyejukkan, kemudian berkhidmat.
Makan Tart Curd sedikit panas dan dalam masa 24 jam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrium | 742 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 14 g |