Resipi lemon ini sempurna untuk dua orang. Walaupun lemon curd cukup sengit sendiri, ia sangat baik apabila tersebar di kek keju atau biskut . Atau lipatkan ke dalam krim cair untuk membuat topping yang lazat untuk kekacang atau roti halia.
Satu-satunya helah untuk membuat batangan kuih lemon kecil ini bermula dengan kuali kecil (panci 1 sudu sempurna) dan bersabar. Sekiranya anda cuba mempercepatkannya dengan meningkatkan haba, anda akan berisiko merebut telur.
Apa yang Anda Perlu
- 2 kuning telur besar
- 1/3 cawan + 2 sudu teh gula (putih)
- 1 1/2 auns jus lemon (1 hingga 2 lemon)
- 1 sudu teh
- lemon zest (halus parut)
- Secubit garam
- 2 sudu mentega (unsalted, melembutkan)
Cara Membuatnya
- Menggunakan periuk 1-kuartza, masukkan kuning telur dan gula dan pukul sehingga kacau.
- Hidupkan api ke medium rendah di bawah periuk dan kacau dalam jus lemon, zaitun lemon, dan garam. Masak dengan api sederhana sederhana, kacau sentiasa, selama beberapa minit.
- Kacau dalam mentega, 1 sudu pada satu masa, dan terus masak sehingga sangat tebal, berkilat, dan legap. (Anda mungkin mendapati bahawa anda mendapat lapisan atas putih berbuih yang nampaknya tidak mahu bercampur. Anda perlu memasak dadih sehingga ia hilang, yang perlu dilakukan pada masa campuran itu menebal.) Apabila dadih sudah selesai, ia akan kelihatan seperti sos Hollandaise yang sangat terang dan tebal.
- Sebaik sahaja anda mencapai titik ini, tuangkan sos (kini dipanggil curd) melalui penyaring kecil ke dalam mangkuk. Tekan dengan bahagian belakang sudu untuk mengeluarkan sos, tetapi biarkan protein dan sangkar dibungkus di belakang.
- Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian tutup dengan balut plastik dan dinginkan dalam peti sejuk selama 20 hingga 30 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Natrium | 325 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 16 g |