Sangat mudah untuk memanggang seekor ayam belanda yang disumbat atau tidak digantikan untuk Thanksgiving atau untuk sebarang kesempatan. Sebelum memasak ayam belanda anda, pastikan anda mengetahui perbezaan antara pemadat dan pembilas . Resipi ini, dari "Blue Ribbon Country Cookbook" oleh Diane Roupe, membuat hidangan 3 / 4- hingga 1 paun bagi setiap tetamu .
Apa yang Anda Perlu
- 1 (6 hingga 24 paun) berpakaian kalkun (segar atau beku)
- Garam kosher
- Lada tanah
- Minyak sayuran
- Turki Gravy (klik untuk resipi)
- Pilihan: Herba kering dan rempah pilihan anda, termasuk
- bijaksana ,
- thyme ,
- serbuk bawang putih , serbuk bawang
- Pilihan: berpakaian (
- pemadat ) pilihan anda
Cara Membuatnya
Turkey segar
- Anda boleh menyejukkan, tanpa beku-turkey segar dengan selamat sehingga dua hari selepas anda membelinya sebelum memanggang.
Beku Turki
Menyediakan Turki untuk Pemanggang
- Jangan bungkus kalkun sehingga anda sudah bersedia untuk memanggangnya. Apabila anda sudah bersedia untuk memanggang, bilas bahagian luar dan rongga burung di bawah air sejuk dan air.
- Potong dan buang lemak yang tinggal.
- Tempatkan kalkun di beberapa lapisan tuala kertas untuk mengalirkannya. Menggunakan tuala kertas tambahan, sapukan luar dan rongga kering.
- Taburkan rongga secara bebas dengan garam dan lada.
Mengawet Turki
- Berdirilah burung di ujung ekornya dalam mangkuk besar.
- Menggunakan satu sudu, masukkan rongga leher dengan longgar dengan berpakaian.
- Tarik kulit leher ke atas pakaian dan pasangkannya ke badan dengan tusuk unggas.
- Hidupkan kalkun dan letakkan akhir leher di dalam mangkuk.
- Bahan rongga badan longgar dengan berpakaian.
- Barang-barang berpakaian longgar kerana berpakaian mengembang semasa memasak.
Trussing
- Keluarkan kalkun dari mangkuk dan letakkan burung, sisi payudara ke atas, pada sekeping kertas lilin atau langsung pada permukaan kerja yang bersih.
- Tarik kaki dekat dengan badan dan ikat tali dengan tali kapas.
- Jika ekor telah ditinggalkan pada burung, ikat kaki ke ekor untuk menutup sebahagian rongga badan.
- Beberapa kalkun beku dibungkus dengan pengapit logam untuk mengamankan kaki, dan dalam hal ini tidak perlu mengikat kaki dengan rentetan.
- Lipat sayap di bawah burung untuk menyediakan platform untuk memanggang.
Perasa
- Letakkan kalkun, sebelah payudara ke atas, pada rak dawai dalam periuk pemanggang cet.
- Berus semua permukaan yang terdedah dengan minyak sayuran. Taburkan secara bebas dengan pilihan herba, rempah, garam, dan lada.
- Masukkan termometer daging ke salah satu kawasan paha dalaman berhampiran payudara, memastikan bahawa hujung termometer tidak menyentuh tulang.
- Banyak kalkun komersial dikemas dengan termometer sekali pakai yang dimasukkan ke dalam payudara, yang akan muncul apabila burung itu selesai.
- Sebaliknya, masukkan termometer daging piawai ke bahagian paling tebal paha apabila anda meletakkan ayam belanda di dalam ketuhar; ini adalah cara yang lebih baik untuk menentukan bila ayam belanda dilakukan.
Memanggang Turki yang dibajak
- Panaskan ketuhar ke 325 F. Tutup kalkun dengan longgar dengan kerajang aluminium yang lebih berat, meninggalkan ruang antara burung dan kerajang. Hampir merapatkan foil di bahagian depan, belakang, dan sisi burung. Jangan masukkan air ke kuali. Panggang kalkun sehingga termometer daging mencapai 180 darjah Fahrenheit dan jus berjalan dengan jelas. (Semak panduan ini untuk kali memanggang .)
- Masa pemanggangan mungkin berbeza-beza sehingga 30 minit, bergantung kepada burung dan oven. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu pakaian. Pusat berpakaian di dalam burung atau dalam hidangan penaik yang berasingan mesti mencapai 165 F untuk memastikan keselamatan makanan.
- Keluarkan kerajang aluminium kira-kira 30 minit sebelum ayam belanda dilakukan untuk melengkapkan penggerudian burung.
- Apabila selesai, keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan letakkan di piring hidangan atau papan ukiran; tutup kalkun dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berdiri 10 minit sebelum mengukirnya. Sementara itu, buat kuah kalkun. Keluarkan semua pakaian dari leher dan rongga badan sebelum mengukir ayam belanda. Tuangkan kuah ke dalam perahu saus.
Memanggang Burung Unstuffed
- Ikut arahan yang terdahulu, lepaskan pemadat.
- Panggang kalkun sehingga termometer daging mencapai 180 darjah Fahrenheit.
- Masakan sisi masakan Turki termasuk kentang, ubi jalar atau ubi keledek , sos cranberi dan, tentu saja, labu labu.