Kira Kuantiti Berkhidmat untuk Turki dan Hidangan Sampingan Lain
Memikirkan berapa banyak ayam belanda yang anda perlukan untuk makan malam Thanksgiving anda boleh menjadi penari kepala yang sebenar. Terutama apabila anda mula mempertimbangkan pemboleh ubah seperti selera keluarga anda, dan sama ada anda ingin mempunyai banyak sisa selepas itu.
Jika itu tidak cukup keras, anda perlu membuat pengiraan yang sama untuk semua yang lain: kentang, pemadat, kuah, bahkan kue!
Nasib baik, kami telah mendapat anda dilindungi, sama ada anda memasak untuk perhimpunan kecil, atau tentera kecil.
Mari kita selesaikan kalkun dahulu.
Anda Perlu 1 1/2 Pounds Turki Setiap Orang
Gambar 1 1/2 paun kalkun yang tidak dimakan setiap orang. Dengan kata lain, untuk memberi makan kepada 12 orang, anda memerlukan kalkun 18 paun (12 × 1.5 = 18).
Formula ini (dan ini benar untuk garis panduan yang diikuti juga) akan menghasilkan sisa yang besar. Ingatlah bahawa kuantiti yang dicadangkan adalah purata, yang bermaksud mereka sudah menyumbang kepada hakikat bahawa tidak semua orang makan jumlah yang sama.
Walau begitu, jika semua orang dalam kumpulan anda adalah pemakan besar, maka bongkah ia sehingga 2 paun setiap orang hanya berada di tempat yang selamat. (Baca tentang idea mengenai penggunaan sisa makanan.)
Pendekatan lain yang boleh anda ambil jika senarai tamu anda berada di bahagian yang lebih besar, adalah untuk memanggang dua burung sederhana dan bukannya satu yang besar.
Sekiranya anda mempunyai ruang ketuhar, anda boleh memanggang dua kalkun 12-pound dan memberi makan 12 hingga 13 orang, iaitu kira-kira berapa banyak satu kalkun 20 paun akan makan. Tetapi manfaat mempunyai dua kalkun adalah lebih mudah untuk mengendalikan masakan dengan kalkun kecil, dan tentu saja mereka memasak lebih cepat.
Selain itu, anda akan berakhir dengan daging yang lebih gelap dengan cara ini, serta menggandakan jumlah drum dan sayap anda.
Jika keutamaan kumpulan anda bersandar ke arah itu, anda boleh, bersama-sama dengan kalkun seluruh anda, memanggang seekor ayam belanda tambahan - sama ada tulang tanpa tulang atau tulang.
Untuk payudara tulang, angka 1 1/4 paun setiap orang, dan untuk satu boneless, 3/4 paun setiap orang.
(Ini mengambil berat tulang untuk dipertimbangkan).
Oleh itu, sebagai contoh, kalkun 12 paun PLUS selendang kalkun tulang 7-pound akan memberi makan sekitar 12 orang.
Sebab mengapa ayam belanda yang lebih besar memberi makan lebih banyak orang per paun adalah bukan tulang yang semakin besar sebagai peningkatan berat badan keseluruhan kalkun, itu payudara.
Oleh itu, burung yang lebih besar akan menampilkan nisbah daging putih yang lebih tinggi ke tulang. Meninggalkan anda dengan satu lagi sebab untuk bersyukur semasa musim cuti ini.
Apa Mengenai Hidangan Sampingan?
Gravy : Gravy adalah bahan bakar yang menguatkan makan malam Thanksgiving anda. Merancang setengah cawan kuah setiap orang. Walaupun begitu, anda masih boleh lari!
Kentang Mashed : 3/4 cawan (dimasak) setiap orang (atau 1 cawan untuk sisa). Ini berfungsi untuk kira-kira 1/2 paun kentang, atau 1 1/2 kentang sederhana, setiap orang.
Pesanan : 3/4 cawan (dimasak) setiap orang (atau 1 cawan setiap orang jika anda mahukan sisa makanan). Kotak kering 6 seunit menunjukkan bahawa ia akan menghasilkan enam bahagian, tetapi berhati-hati: pengiraan ini menganggap 1/2 cawan pemadat setiap hidangan.
Sos Cranberry : 1/2 cawan setiap orang (4 hidangan setiap boleh, 8 hidangan setiap 12-oz beg cranberry segar).
Kacang hijau (atau wortel atau sayuran yang dimasak): 1/3 hingga 1/2 cawan setiap orang. Satu beg 1 paun wortel akan menghasilkan 3 hingga 4 hidangan, yang mana faktor dalam pemangkasan dan mengelupas.
Kacang hijau mempunyai hasil yang sedikit lebih tinggi kerana anda tidak perlu mengupasnya.
Wain : Dua botol 750 ml setiap 3 orang.
Beer : 8 tin atau botol bir setiap 3 orang.
Jangan Lupakan Pencuci Mulut!
Pie: Satu pai setiap 6 hingga 8 orang. Ini menganggap satu keping setiap orang, dan anda boleh memutuskan sama ada untuk membahagi setiap pai menjadi 6 atau 8 keping.
Jika anda suka pencuci mulut, angka enam keping setiap pai. Ini mungkin bermakna mengubah suai saiz hidangan item makan malam anda untuk menjimatkan ruang untuk pencuci mulut tambahan (iaitu melakukan lebih banyak matematik).
Selalunya, anda hanya boleh berfikir bahawa anda akan memberi ruang untuknya entah bagaimana. Lagipun, itu adalah apa yang elok ikat kepala.
Jadual di bawah memecahkan kuantiti setiap item yang anda perlukan untuk pelbagai bilangan hidangan:
| Pinggan mangkuk | 4 hingga 8 hidangan | 8 hingga 12 hidangan | 12 hingga 16 hidangan | 16 hingga 20 hidangan |
|---|---|---|---|---|
| Turki | 12 hingga 16 paun | 18 pound | 24 pound | 30 paun (atau dua kalkun 14 hingga 16 paun) |
| Gravy | 2 hingga 4 cawan | 4 hingga 6 cawan | 6 hingga 8 cawan | 8 hingga 10 cawan |
| Kentang lenyek | 1 hingga 2 liter | 2 hingga 3 liter | 3 hingga 4 liter | 4 hingga 5 liter |
| Pemadat (dimasak) | 1 hingga 2 liter | 2 hingga 3 liter | 3 hingga 4 liter | 4 hingga 5 liter |
| Sos kranberi | 2 hingga 4 cawan | 4 hingga 6 cawan | 6 hingga 8 cawan | 8 hingga 10 cawan |
| Kacang hijau / sayuran lain (dimasak) | 2 hingga 3 cawan | 3 hingga 4 cawan | 4 hingga 5 cawan | 5 hingga 6 cawan |
| Pie / cheesecake | 1 pai | 2 pai | 2 hingga 3 pai | 3 pai |
| Wain (750 ml botol) | 1 hingga 3 botol | 3 hingga 4 botol | 4 hingga 5 botol | 5 hingga 6 botol |
| Beer (12-oz boleh) | 5 hingga 10 tin | 10 hingga 15 tin | 15 hingga 20 tin | 20 hingga 25 tin |
Bercakap tentang Beer and Wine ...
Kuantiti bir dan wain yang ditunjukkan di atas mengandaikan bahawa anda melayani satu atau yang lain, bukan kedua-duanya . Jika anda bercadang untuk berkhidmat untuk bir dan wain, hanya dua kali ganda jumlahnya. Dengan asumsi 5 gelas anggur per botol, yang berfungsi untuk 3 minuman setiap orang.
Ini perlu meliputi apa yang tetamu anda akan makan semasa makan malam, tetapi tidak banyak lagi. Untuk perayaan yang panjang, peraturan yang baik ialah jumlah tetamu × jam × 2. Oleh itu, 10 orang untuk 4 jam sama dengan 80 minuman, atau sekitar 8 botol anggur ditambah 3 12 pek bir.
Sudah tentu, tidak setiap tetamu akan menerima. Juga, bir biasanya datang dengan kenaikan sebanyak 6 atau 12. Jadi anda mempunyai beberapa bilik goyang jika anda mahu menyesuaikan naik atau turun.
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Leftovers
Turki: Buat sandwic, tentu saja. Dan apabila anda memilih setiap bekas daging terakhir dari bangkai, gunakannya untuk membuat stok sup atau ayam belanda . Anda juga boleh membekukan karkas untuk digunakan kemudian. Sangat difahami untuk dilakukan memasak untuk seketika selepas ini.
Kentang goreng: Buat kroket kentang , atau gunakannya untuk menebal sup kalkun anda. Anda juga boleh memanaskannya semula ke atas wafel besi untuk merebusnya dan memberikannya bentuk yang baru.
Stuffing: Tidak pernah ada pemadam yang sisa. Tetapi jika ada, tambahkan pada sandwic anda atau cuba helah besi waffle yang dinyatakan di atas (mungkin menggabungkan pemadat dengan kentang tumbuk).
Sos Cranberry: Sekali lagi, sandwic turkey anda akan menyanyi jika anda membuatnya dengan sos cranberry yang sisa. Ia (bersama dengan kuah) juga membuat topping yang indah untuk wafel kentang / pemadat.
Gravy: Tidak ada apa-apa sisa sisa. Tidak perlu bimbang, walaupun: Membuat lebih banyak adalah sesuatu yang tidak baik .
Sayur-sayuran: Tambahkan mereka ke sup anda atau potong dan tambah mereka ke dalam pemadat anda sebelum waffling. Sekiranya anda berasa benar-benar bercita-cita tinggi, dapatkan ayam belanda dan sayur-sayuran yang tersisa dan pasangkannya ke dalam periuk periuk kalkun .
Akhirnya, ini mungkin perkara terbaik yang boleh anda lakukan dengan sisa-sisa Kesyukuran anda: membahagi-bahagikannya, bungkusnya ke dalam bekas simpanan dan hantar ke rumah dengan tetamu anda!