Piccata biasanya hidangan yang dibuat dengan scaloppini sapi, tetapi menurut pendapat kami, ia sama-sama lezat apabila dibuat dengan payudara ayam, sesuatu yang hampir selalu ada dalam peti sejuk. Ini adalah salah satu daripada resipi kegemaran saya dan ia sempurna apabila anda pulang ke rumah lelah dan lapar dan ingin makan malam di atas meja dengan usaha yang minimum. Hanya berkhidmat dengan salad, mungkin Caesar atau Salad Roti Itali, dan anda mempunyai makanan ringan lengkap dan lazat.
Disunting oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Apa yang Anda Perlu
- 2 payudara ayam (tanpa boneless, tanpa kulit)
- 1/3 cawan tepung serba guna
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 3 sudu parmesan keju (halus parut)
- 1 sudu mentega tanpa santan
- 3
- sudu
- vermouth (kering atau wain putih)
- 1/2 sudu zaitun lemon (dari setengah limau)
- 1 sudu jus lemon (separuh lemon)
- 4 hingga 6 hirisan lemon (nipis)
- 1/4 cawan kaldu ayam
- 1 capers
Cara Membuatnya
- Sediakan dan ukur segalanya.
- Keringkan dada ayam, letakkan setiap payudara di satu hujung sekeping panjang balut plastik, lipatkan balutan sehingga dipasangkan atau hanya meletakkannya dalam gelas Ziplock baggie. Kemudian gunakan palet daging, botol wain, atau kuali sos atau kuali berat, paun hingga 1/2 "ketebalan. Suka bahagian itu!
- Taburkan setiap sisi payudara dengan garam, lada, dan keju Parmesan dan tepuk untuk mematuhi ayam itu.
- Dukun payudara dalam tepung dan gosokkan lebihan.
- Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana dan, apabila panas, tambahkan mentega dan pusar untuk mencairkan dan melapisi bahagian bawah kuali.
- Apabila mentega hanya mula coklat, tambah payudara ayam (Nota: Anda mungkin perlu memasak dada secara berasingan jika kuali anda tidak akan memegang kedua-duanya, dalam hal ini, jangan membuat sos sehingga selepas anda memasak payudara kedua. )
- Masak satu sisi sehingga coklat keemasan; 2 hingga 3 minit. Pusingkan dada dan masak di sisi lain selama 2 hingga 3 minit. Letakkan dada pada pinggan dan tutup dengan kerajang.
- Tambah vermouth atau wain putih dan jus lemon untuk kuali. Kurangkan, cabut sehingga bit cincin, sehingga anda hanya mempunyai kira-kira satu sudu sos. Tambah capers, zest, dan sup ayam dan kurangkan separuh. Berhampiran akhir memasak menambah hirisan lemon. Musim dengan garam secukup rasa dan tuangkan lebih banyak dada.
- Nota 1: Walaupun ia tidak selamat untuk mencairkan makanan di bawah air panas, dada ayam individu biasanya akan dicairkan dalam 10 - 15 minit dalam beg berritsleting dalam air suam. Selagi anda memasak dengan segera, ini bukan operasi yang berisiko.
- Nota 2: Berikut adalah tutorial untuk membuat sos pan .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1528 |
| Jumlah lemak | 85 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 34 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Natrium | 1,476 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 140 g |