Dalam seni kuliner, buah pelaga adalah rempah yang diperbuat daripada biji benih dari pelbagai tumbuhan dalam keluarga halia. Kardamom mempunyai rasa, aroma yang kuat dan aroma, dengan petunjuk lemon, pudina, dan asap.
Poli buah kardus mengandungi sebilangan benih, tetapi keseluruhan buah kardus boleh digunakan secara keseluruhan atau tanah. Terdapat dua jenis utama buah pelaga: buah pelaga hitam dan pelaga hijau.
Kardamom digunakan terutamanya dalam masakan India serta masakan Timur Tengah.
Dalam resipi India, buah kardus seluruhnya digunakan dalam menyediakan beras basmati dan pelbagai kari. Dalam resipi Timur Tengah , buah pelaga bawah tanah digunakan dalam menyediakan pencuci mulut tertentu.
Cukup menarik, salah satu negara yang menggunakan kapten paling banyak adalah Sweden, di mana buah pelaga digunakan untuk semua musim dari barangan yang dipanggang untuk hamburger dan roti daging.
Baking dengan Cardamom
Seperti orang Sweden (dan Scandinavia lain, seperti Finns dan Norweigians), anda boleh menggunakan buah pelaga dalam resipi pai epal anda. Pertimbangkan hakikat bahawa buah pelaga sering digabungkan dengan rempah seperti kayu manis dan ulas (sekali lagi, berfikir kari dan beras basmati).
Tambahan pula, pertimbangkan bahawa kayu manis dan cengkih adalah bahan yang standard dalam pai epal, pai labu dan roti pisang (selalunya bersama pala).
Oleh itu, ia melambangkan hanya lasak kuliner yang singkat untuk mengatakan bahawa buah pelaga boleh digunakan dalam mana-mana resipi biasa dan resipi musim sejuk anda-sama ada kek rempah, puding, casseroles dan pir atau epal epal.
Pertimbangkan untuk menambah sapukan pada topping streusel anda sebelum memakainya ke muffin dan coffeecakes anda.
Kardamom Dalam Minuman
Dan jangan lupa minuman: segala-galanya dari wain muffed ke cider panas untuk eggnog akan mendapat manfaat daripada tanda-tanda peluh yang tidak dijangka.
Anda juga boleh menambah kapulaga untuk kopi dan teh untuk twist wangi dan perayaan.
Untuk kopi: Hanya gulunglah 3 hingga 4 biji kapulaga keseluruhan bersama-sama dengan biji kopi anda dan tuangkan air panas anda seperti biasa. Sesetengah tradisi mengisar keseluruhan buah, tetapi hanya dengan menggunakan benih sahaja.
Sekiranya anda menggunakan kapul buah dalam resipi, sebaiknya anda mulakan dengan buah kardus. Sekiranya anda membeli kapul buah tanah (iaitu serbuk kapulaga ) dari bahagian rempah, ia tidak akan beraroma kerana minyak pati biji kapur akan kehilangan rasa mereka dengan cepat selepas biji benih.
Taruhan terbaik anda adalah untuk memulakan dengan buah kardiom seluruh dan toast mereka dalam kuali kering selama beberapa minit. Biarkan mereka sejuk selama satu minit dan kemudian keluarkan benih dari buah. Tuangkan benih dalam mortar dan alu untuk hasil terbaik, atau anda boleh menggunakan pengisar rempah bermotor (seperti pengisar kopi).
Pastikan untuk membersihkan penggiling kopi anda dengan teliti selepas menggunakannya untuk mengisar kapulaga. Kemudian sekali lagi, anda mungkin dapat melihat tanda-tanda pelik dalam kopi anda untuk menjadi sangat menarik!