Cousin Delicate to Parsley
Chervil (diucapkan SHER-vil ) adalah ramuan masakan halus yang sering digunakan dalam masakan Perancis. Ia adalah ahli keluarga peterseli dengan rasa ringan. Herba musim bunga ini sering digunakan dalam hidangan telur. Ia kadang-kadang dipanggil pasli Perancis.
Rasa Chervil dan Rasa
Chervil seperti salib halus antara tarragon dan pasli . Chervil mempunyai rasa ringan dengan petunjuk licorice atau anise , tetapi tanpa rasa itu datang dengan kuat.
Jika anda tidak mempunyai chervil dan resipi memanggilnya, pengganti halus akan menjadi pasli segar atau tarragon atau gabungan kedua-dua. Chives atau dill mungkin juga mengambil tempat chervil untuk hidangan telur, tetapi akan mempunyai rasa mereka sendiri.
Penampilan Chervil
Daun Chervil adalah halus dan keriting, agak menyerupai sayur lobak merah. Mereka adalah paler sedikit dan mempunyai daun frillier daripada pasli daun rata. Beberapa tandan mempunyai daun yang ketat. Anda mungkin mendapati tandan yang mempunyai bunga, tetapi anda harus mengelakkan mereka kerana ramuan itu akan menjadi pahit.
Kegunaan untuk Chervil
Kerana rasa halus, chervil biasanya dimasukkan dalam resipi, seperti salad dan sup, di mana ia tidak akan dikuasai oleh rasa lain. Ia ditambah pada minit terakhir kerana rasa tidak akan tahan dalam memasak yang berpanjangan. Chervil adalah tambahan yang baik untuk omelet dan biasanya digunakan dalam membuat sos Béarnaise klasik.
Chervil termasuk dalam campuran herba denda , bersama dengan pasli, tarragon, dan chives.
Campuran ini digunakan dalam masakan Perancis pada ayam, hidangan telur, dan salad.
Sekiranya anda mempunyai chervil, anda mungkin mahu menggunakannya dalam minyak herba , mentega herba , atau pesto herba untuk digunakan dengan ikan, ayam, telur, sup, atau salad. Sebagai contoh, gunakannya dalam resipi untuk cod panggang dengan wain dan mentega herba .
Ketersediaan
Tidak seperti sepupu, pasli, dan cilantro, chervil tidak mudah dicari di kebanyakan pasaran selain dari kedai khusus. Sebagai herba musim bunga, chervil akan disediakan pada masa yang berlainan bergantung kepada iklim tempatan. Dalam iklim sejuk, anda akan melihatnya dari musim bunga menjadi musim panas awal kecuali tumbuh di rumah hijau. Dalam iklim yang lebih panas, ia mungkin muncul pada akhir musim sejuk atau awal musim bunga.
Berkembang Chervil
Anda boleh menanam ceri anda di taman herba. Ia boleh ditanam di dalam periuk kecil di jendela anda atau anda boleh menanamnya di taman yang mendapat campuran matahari dan bayangan. Ia tumbuh kira-kira dua kaki tinggi. Ia boleh ditanam dari benih yang disemai pada musim bunga atau musim gugur. Untuk memastikan tanaman datang, benih menyemai sepanjang musim setiap tiga hingga empat minggu. Ia bersedia untuk menuai apabila daun terbuka sepenuhnya dan lembut. Anda boleh mengeringkan daun dan menyimpannya.
Sekali musim panas panas, chervil akan bolt, seperti sepupu sepupu. Apabila ia bolt, ia berkembang rasa pahit, mekar, dan pergi ke benih. Beri amaran bahawa slug nampaknya tertarik kepada chervil di taman.