Apa itu, Kapan Beli, Cara Penggunaan, dan Bagaimana Cara Menyimpan
Tarragon adalah herba hijau berdaun yang digunakan secara meluas dalam masakan Perancis. Rasa herba tersendiri dan halusnya sangat sesuai untuk digunakan dengan ikan dan ayam, dan sebagai sebahagian daripada vinaigrettes dan sos. Rayuan tarragon cenderung datang dari sisi yang kurang jelas, sehingga tangan yang lembut menghasilkan hasil yang lebih berjaya dan membantu rasa uniknya - yang mempunyai petikan anise-dari semua rasa lain dalam hidangan.
Orang cenderung sama suka atau benci, jadi pertimbangkan penonton anda apabila menambahnya kepada hidangan.
Tarragon adalah bahan penting dalam saus Perancis Bearnaise serta kombinasi tertentu herba. Ia juga merupakan herba popular yang digunakan dalam cuka berperisa.
Bila dan Di mana Beli
Tarragon adalah herba musim bunga dan musim panas. Ia akan muncul pada musim sejuk di iklim yang lebih hangat dan pada akhir musim sejuk di iklim sederhana (atau dari penanam menggunakan rumah hijau). Jika tidak, tarragon segar biasanya hanya terdapat pada musim bunga dan musim panas di kawasan yang lebih sejuk. Seperti banyak ramuan hijau, haba akan menyebabkan tarragon menjadi baut dan berubah menjadi pahit, jadi sementara ia masih boleh mengisi taman ramuan dengan wanginya kemudian pada musim panas, rasa sebelum menggunakannya jika cuaca hangat.
Tarragon tidak biasa seperti pasli atau ketumbar, jadi anda mungkin perlu memburunya di kedai-kedai khusus atau pasar petani atau bahkan membesar sendiri. Tetapi jika pasar raya anda mempunyai pelbagai jenis herba segar yang dibungkus dalam bahagian menghasilkan, kemungkinan anda akan menemuinya di sana.
Tarragon juga dijual sebagai herba kering sepanjang tahun dan mudah dijumpai di lorong rempah. Bagaimanapun, seperti kebanyakan herba kering, rasa akan berkurangan dan tidak akan menjadi seperti rasa daun segar.
Bagaimana Menggunakan Tarragon
Rasa membezakan Tarragon meminjamkan dirinya kepada pelbagai teknik memasak dan hidangan.
Tarragon adalah salah satu herba yang digunakan untuk membuat herba denda (yang lain adalah daun pasli, chervil, dan chives), campuran herba halus yang digunakan secara meluas dalam masakan Perancis. Tarragon juga lazat sendiri dalam salad dressing (seperti versi berkrim ini ) dan dalam saus, terutamanya krim atau sos mentega yang boleh memanfaatkan rasa tanpa menggembirakannya.
Rumput segar juga berfungsi dengan baik untuk musim ayam panggang yang mudah atau sebagai perasa untuk ikan bakar . Digunakan dengan berhati-hati, ia boleh menjadi alternatif yang baik untuk pasli segar apabila disentak dan ditaburkan di atas telur rebus, asparagus kukus, dan kentang panggang.
Cara Simpan Tarragon
Seperti semua herba yang segar dan segar, tarragon tidak menyimpan dengan baik, tetapi anda mempunyai beberapa pilihan. Sekiranya anda memerlukannya untuk bertahan satu atau dua hari, simpan tarragon dengan longgar dibungkus dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan batang pada lapisan tuala kertas, gulungkannya, dan simpan dengan longgar dibungkus dalam beg plastik di dalam peti sejuk, seperti salad dan sayur-sayuran lain . Kaedah kedua memastikan daun kering, dan kurang cenderung untuk membusuk, tetapi tidak akan mengeringkan ramuan tersebut.
Apa yang hendak menggantikan Tarragon
Jika anda ingin membuat resipi yang memerlukan tarragon tetapi tidak dapat mencari apa-apa, anda berada di tempat yang rumit.
Dalam satu tangan, tiada apa-apa lagi yang akan benar-benar dirasakan seperti tarragon; Sebaliknya, pasli atau chervil , atau lebih baik, gabungan kedua-dua boleh menambah nota segar hijau herba dalam resipi apabila tarragon tidak dijumpai.