01 dari 07
Memotong ikan
jonas unruh / Getty Images Memasak ikan secara keseluruhannya dramatik dan berjimat cermat pada masa yang sama: Anda dapat menyampaikan ikan panggang yang cantik dan berasap ke meja - dan anda kehilangan daging yang jauh lebih rendah daripada yang anda minta anda mengisi ikan terlebih dahulu.
Mulailah dengan ikan yang berselerak dan patah yang telah dipotong oleh insang. Pertama, anda perlu memotong ikan di kedua-dua belah setiap tiga inci atau lebih. Ini membantu memasak ikan secara merata. Jika anda tidak melakukan ini, bahagian tebal akan tetap mentah apabila hujung ekor telah matang.
Ini langkah demi langkah menggunakan bass berjalur, dikenali sebagai rockfish di Selatan, tetapi calon lain yang sangat baik untuk rawatan ini termasuk ikan bandel, gendang merah, walleyes besar, ikan trout, salmon yang terkunci, salmon yang lebih kecil seperti Sockeye, seabass hitam, porgies, putih seabass, rockfish Pasifik, kelemahan, kakap , dan kerapu.
02 dari 07
Minyak Ikan
Philip Wilkins / Getty Images Ikan memanggang boleh menjadi rumit-mereka berpegang teguh pada gril. Jadi meminimumkan ini dengan memastikan grill anda sangat bersih, sangat panas, dan sangat baik. Lakukan ini dengan merendam tuala kertas di kanola atau beberapa minyak murah lain, kemudian hancurkan grill dengannya sebelum meletakkan ikan itu ke bawah.
Bagi ikan itu sendiri, ia perlu mendapatkan lapisan minyak yang lebih sedap seperti minyak zaitun atau bijan . Ini membantu mengelakkan ia daripada melekat pada panggangan dan membantu perasa mengikut ikan.
03 dari 07
Petua untuk Menyediakan Ikan Seluruh
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Petua cepat: Dapatkan tangan "basah" dan tangan kering. Anda perlu mengendalikan ikan dengan kerap seperti yang anda hadapi sebelum memasak, dan anda tidak mahu terus berlari ke wastafel untuk mencuci minyak dari tangan anda. Oleh itu, simpan satu tangan berminyak, yang lain kering.
04 dari 07
Garam Ikan Baik
Imej Gigi / Getty Images Garam ikan anda-lebih daripada yang anda pikir perlu. Terdapat sesuatu tentang ikan asin, panggang yang dimasak di atas api kayu keras. Yum! Secara bebas taburkan garam ke atas semua bahagian ikan, termasuk kepala, ekor dan di dalam rongga badan.
Jangan tambah bumbu lain pada ketika ini! Kebanyakan bumbu lain, walaupun lada hitam, akan membakar pada panggangan dan rasa pahit apabila anda makan ikan. Simpan bumbu tambahan apabila ikan keluar dari panas.
05 dari 07
Memanggang Ikan Seluruh
wundervisuals / Getty Images Letakkan ikan di atas panggangan dengan ekor yang paling jauh dari haba. Ia akan memasak lebih cepat daripada hujung kepala, walaupun dengan slash yang anda buat. Ia adalah sangat penting bahawa anda tidak memanggang ikan besar di atas panas yang sangat tinggi! Mereka akan terbakar hingga garing di luar sebelum pusat dimasak. Teguh, haba sederhana adalah apa yang anda mahu.
Berapa lama? Sekitar 10 minit setiap sisi pada ikan 20 inci seperti bass bergaris ini. Peraturan umum adalah sepuluh minit per inci ketebalan.
Hanya flip ikan anda sekali. Ia adalah satu operasi yang sukar yang memerlukan anda dengan hati-hati mengangkat ikan dengan dua spatula (atau satu panjang), dan GENTLY flip it over. Jika anda telah melakukan semuanya dengan betul, anda akan mendapat sedikit atau tiada kulit yang melekat pada panggangan.
Adakah pelekat berlaku? Anda bertaruh. Jangan risau, ikan akan tetap lazat!
06 dari 07
Ikan Selesai
Philippe Desnerck / Getty Images Setelah ikan selesai - anda akan tahu dengan melihat tulang belakang terdedah di salah satu garis miring dan melihat bahawa ia dimasak sampai ke titik ini-angkat itu dari panggangan dan tetapkannya di atas piring untuk berehat sebentar. Nikmati "oohs" dan "aahs" tetamu anda.
07 dari 07
Melayan Ikan Seluruh
Lisa Romerein / Getty Images Untuk berkhidmat, luncurkan spatula di bawah seksyen yang telah dijaring dan hanya mengangkatnya ke plat. Untuk seksyen yang paling dekat dengan kepala, gerakkan spatula ke bahagian atas ikan ke atas tulang rusuk, yang bermula di bawah tulang belakang, kemudian di sekitar atas dan ke bawah ke arah tulang rusuk dalam gerakan separuh bulatan. Ini memastikan sekeping tanpa tulang.
Oh, dan jangan lupa pipi ikan, yang merupakan bahagian kegemaran saya. Mereka akan menjadi bola ikan yummy tepat di bawah setiap mata. Dan ekor, jika tidak dibakar hitam, renyah dan rasa gila. Anda juga boleh memilih daging di antara tulang rusuk, dan juga dalam perut.
Makan ikan secara keseluruhan membuat hidangan yang sangat memuaskan. Ia mungkin tidak cantik, tetapi ia pasti bagus!