Wain dan BBQ

Bagi kita yang tidak pakar dalam dunia memilih wain, mencari jenis yang tepat boleh menjadi tugas yang menakutkan. Saya minum wain. Saya suka wain, tapi jujur, sehingga baru-baru ini saya tidak memberikan anggur berpasangan dengan barbeku terlalu banyak berfikir. Lagipun, anda makan apa yang anda suka dan anda minum apa yang anda suka jadi adakah masalah jika kedua-dua perlawanan? Nah, nampaknya ia berlaku. Jika saya faham apa yang saya diberitahu, idea tentang pasangan wain adalah untuk memadankan intensiti rasa makanan dengan wain yang anda minum.

Sekeping ikan yang berperisa ringan disokong oleh wain yang sedikit berperisa. Dengan cara ini rasa seseorang tidak mengatasi rasa yang lain. Sebagai contoh, orang-orang kita yang menikmati barbeku sebenar boleh memahami; bayangkan bahawa anda telah merokok sebungkus sandal untuk bahagian yang lebih baik dalam sehari. Anda mempunyai gosok yang sempurna dan jumlah asap yang tepat. Kini anda mahu memadankan sos ke brisket anda. Jika anda memilih sos barbeku yang terlalu kuat anda akan terlepas rasa rasa daging dan asap. Jika sebaliknya, sos adalah lemah dan berair tidak akan menambah apa-apa kepada barbeku anda. Wain berfungsi dengan cara yang sama.

Saya tahu apa yang akan anda katakan: wain adalah untuk, dengan baik, anda tahu, orang-orang semacam orang yang tidak biasanya menggantung di sendi barbeku yang penuh asap dan tidak tahu perkara pertama mengenai barbeku yang baik . Barbeku dibuat untuk bir (atau menurut pendapat saya, sebaliknya). Nah, beritahu saya beberapa perkara mengenai perkara ini.

Pertama sekali, sesiapa yang serius tentang barbeku tahu tentang rasa, tahu mengenai kesabaran, dan tahu bahawa aroma dapat sama pentingnya dengan rasa. Kedua, pesaing BBQ banyak telah digigit oleh bug anggur dan beberapa ladang anggur yang semakin tertarik dengan barbeku. Daripada kelihatannya, BBQ dan wain berada di sini untuk tinggal dan mungkin terikat untuk menjadi isu yang lebih besar.

Jadi bagaimana anda memasangkan BBQ dengan wain? Pemasangan wain adalah salah satu daripada subjek yang akan membawa anda selusin jawapan untuk setiap 12 soalan yang anda bertanya. Ini adalah berita baik untuk anda dan saya kerana ia memberi kita Peraturan 1: Minuman Wain yang Anda sukai dan Jangan Bimbang terlalu Banyak tentang yang Lain Katakan . Lagipun, mengapa minum wain yang anda tidak suka. Bunyi jelas tetapi saya tahu beberapa orang yang begitu terobsesi dengan pasangan wain yang mereka anggap pendapat pakar dan menelan anggur mereka tidak tahan. Cara terbaik untuk mencari wain yang anda suka ialah Peraturan 2: Eksperimen . Anda telah melakukannya selama bertahun-tahun dengan barbeku, kini mula mengambil anggur dan memberi mereka percubaan. Ingat Peraturan 3: Simpan Nota pada Wain Anda Cuba , kerana anda tahu anda akan lupa; Lagipun, anda mungkin minum kemudian.

Teori dasar pewarnaan wain adalah perlawanan intensitas rasa wain dengan rasa makanan. Sekiranya anda berurusan dengan rasa halus maka anda mahukan wain yang berperisa. Wain yang halus dan canggih cenderung mahal, Peraturan 4: Simpan Wang Anda . Saya tidak mengatakan membeli wain termurah yang boleh anda temukan, tetapi perisa bakar barbeku juga dipadankan dengan wain yang kurang mahal.

Sisi lain persamaan berpasangan wain adalah sesuatu yang "orang wain", memanggil badan.

Secara ringkas, ini merujuk kepada "ketebalan" wain. Pinot Grigio cahaya tidak boleh dipegang di sebelah rak besar merokok tulang rusuk dengan sos pedas tetapi ia akan menjadi sangat baik dengan ikan bakar atau sayur-sayuran. Di sisi lain skala, Cabernet Sauvignon melengkapkan stik panggang yang tebal atau biskab salai asap tapi akan menendang dada ayam yang berpengalaman ringan dari pinggan anda. Jika anda tahu apa-apa tentang wain, anda mungkin akan melihat Peraturan 5: Reds Pergi Lebih Baik dengan Barbeku daripada Putih . Peraturan ini boleh ditindih oleh Rule 1, jadi jangan takut untuk memecahkannya.

Satu lagi aspek wain adalah rasa itu sendiri cukup mengejutkan. Sesetengah wain seperti Pinot Noir manis manakala yang lain boleh menjadi lebih halus seperti Chardonnay . Bunyi seperti sos barbeku kepada saya tetapi saya cenderung untuk mempunyai minda satu arah. Anda ingin mencuba dan mengimbangi rasa wain dengan makanan di mana mungkin.

Sudah tentu, ini lebih mudah dikatakan daripada dilakukan dan cenderung menjadi bahagian yang paling subjektif dalam pasangan wain. Idea asas ialah Peraturan 6: Wain Sweet untuk Makanan Pedas dan Wain Tart untuk Makanan Sihat . Ini benar-benar satu peraturan yang dibuat untuk dipecahkan tetapi mencubanya. Anggur manis sangat baik untuk memanaskan makanan pedas.

Seperti yang saya katakan tadi, terdapat banyak orang yang tahu lebih banyak tentang wain daripada saya dan boleh memberikan nasihat khusus tentang ladang anggur, vintaj, dan varietal (cuba kawan saya Stacy Slinkard). Ini bermakna pertaruhan terbaik anda adalah Peraturan 7: Apabila dalam Keraguan, Tanya . Ia juga bermakna bahawa ia adalah idea yang bagus untuk anda berkongsi penemuan anda dan saya menjemput anda untuk melihat sedikit lebih rendah di halaman ini di mana anda boleh bertindak balas dengan fikiran, penemuan dan idea anda mengenai pasangan BBQ dan wain kegemaran anda.

Pada ketika ini, anda mungkin tertekan dengan kekayaan maklumat atau hilang sepenuhnya supaya saya akan meninggalkan anda dengan cadangan asas. Apabila memasangkan daging panggang atau salai dan anda perlu mengambil sebotol wain tetapi tidak tahu apa yang hendak disasarkan untuk Zinfandel untuk merah atau Chardonnay untuk wain. Anggur-ladang ini berfungsi dengan baik untuk kebanyakan acara cookout dan pilihan yang hebat untuk dibawa ke barbeku apabila anda tidak tahu persis apa yang ada di menu.

Pada nota akhir Peraturan 8: Jangan Ikut Banyak Peraturan , buatlah peraturan anda sendiri semasa anda pergi.