Memasak jalanan di Thailand dipelihara dengan ringkas, dengan senarai bahan-bahan yang minimum, namun rasa makanannya begitu indah. Anda akan mendapati sama dengan resipi mudah ini untuk ayam serai Thai. Jangan tertipu oleh kesederhanaan bahan - apabila mereka disusun bersama, hasilnya sangat lazat. Resipi ini berasal dari petualangan saya yang bercakap dengan tukang masak jalanan di Thailand dan menonton apa yang mereka lakukan - satu-satunya perbezaan di sini ialah ayam yang dibakar bukannya panggang atau goreng. Saya suka membuat hidangan ini dengan kepingan ayam suku, tetapi paha dan payudara ayam juga berfungsi dengan baik (pastikan anda meninggalkan kulit untuk mendapatkan hasil yang terbaik). Indah dengan nasi atau kentang jika anda tidak keberatan sedikit Timur-bertemu-Barat di atas meja anda. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 4 keping kuih perempat (atau 1 ayam kecil keseluruhan)
- 2 tangkai
- lemongrass
- 1/4 cawan bawang (cincang halus)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 cili merah segar (cincang atau sehingga 1/2 sudu teh serpihan cili)
- 3 sudu besar
- sos ikan
- 2 sudu kecil kicap
- 1 sudu gula perang
- 1/2 boleh santan tebal
Cara Membuatnya
- Thinly slice the serai dan kemudian memotongnya sebagai halus seperti yang anda boleh (sebagai alternatif anda boleh menggunakan pemproses makanan atau helikopter untuk bahagian mincing). Juga kacau bawang, bawang putih, dan cili.
- Tetapkan ayam di roaster atau kuali baking rata, dan gosokkan semua herba ini ke seluruh kulit, semua sisi. Taburkan sedikit dengan garam dan lada.
- Tutup dan biarkan di dalam peti sejuk untuk memasak sekurang-kurangnya 1/2 jam atau sehingga 6 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 350 F. Campurkan sos ikan, kicap, gula perang dan santan. Kacau sehingga gula dibubarkan.
- Geram ayam ini, beralih kepada tepu. Cuba dapatkan herba sebanyak mungkin di permukaan kulit.
- Tambah 1/4 cawan air ke roaster / pan di dalam dan di sekitar ayam.
- Tutup dan letakkan di tengah-tengah oven anda untuk memanggang 45 minit untuk kepingan ayam, atau 1 jam untuk ayam keseluruhan.
- Tanggalkan penutup dan panggang tambahan 15-20 minit, atau hingga ayam berwarna coklat keemasan (masa pemanggang mungkin lebih panjang untuk ayam keseluruhan).
- Teratas dengan hirisan kapur dan cabai segar, jika dikehendaki, atau hanya berkhidmat sebagai. Diiringi dengan banyak beras melati Thai di tepi dan nikmatilah!
Hidangan Sampingan Besar: Hidangan ini sangat baik dengan sesuatu yang segar dan hijau. Di Thailand, ini semudah seperti hirisan timun segar yang menghiasi sisi setiap plat. Atau, untuk salad Thai yang hebat yang sesuai dengan hidangan ini, cubalah Easy Thai Tossed Green Salad ini dengan Coconut Dressing , atau - jika anda mempunyai lebih banyak masa, Thai Cucumber Salad ini , yang saya dapati sangat popular dengan tetamu. Semoga anda menikmati ensemble seperti yang kita lakukan!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 530 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 1,648 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 38 g |